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Os componentes da fibra alimentar |
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A fibra é uma mistura de substâncias complexas e está presente na maioria das dietas consumidas diariamente,
principalmente em vegetais, frutas e grãos integrais.
A fibra alimentar consiste em um grupo extremamente heterogêneo de compostos. Entre os principais componentes
estão os polissacarídeos não amiláceos, os oligossacarídeos, os carboidratos análogos, a lignina, os compostos
associados às fibras alimentares e as fibras de origem animal...
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Bactérias benéficas do leite
As bactérias ácido lácticas estão presentes em praticamente
todos os alimentos como constituintes naturais. No leite cru, correspondem de 20% a 30% do total de bactérias existentes. São um grupo
de bactérias com capacidade de produzir diversas substâncias, e para a produção de derivados lácteos se destaca o ácido láctico
(obtido por meio da fermentação dos carboidratos do leite), que pode ser usado...
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Aproveitando os -bióticos para desbloquear oportunidades do microbioma
Com preocupações que vão da saúde imunológica ao controle
de peso, os consumidores estão interessados em saber se os prebióticos, probióticos e simbióticos podem ajudar.
Os suplementos dietéticos nunca foram tão populares, com dados da Euromonitor avaliando o mercado de varejo dos
Estados Unidos (sem incluir vitaminas) em US$ 18 bilhões em 2020, e o mercado global...
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A função da salmoura na fabricação de queijos... e os desafios
A salmoura é uma parte importante do processo de fabricação de
queijos para a maioria dos tipos de queijos italianos, alpinos, azuis, camembert e holandeses. Existem dois tipos principais de tanques
de salmoura: os estáticos, como um poço, e canais dinâmicos, onde a salmoura flui em um padrão de serpentina...
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Probiótico pode aliviar depressão e melhorar o sono
Uma nova pesquisa descobriu que o
suplemento probiótico é útil para aliviar os sintomas de depressão e ansiedade, bem como melhorar a qualidade do sono em adultos
saudáveis.
Pesquisas indicam que o microbioma intestinal humano está envolvido na saúde mental por meio de interações
bidirecionais do eixo intestino-cérebro, que envolve as vias imunológicas, neurais, endócrinas...
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