Semana 16 a 20 de Agosto 2021

Opções e aplicações das gomas alimentícias

As gomas são carboidratos complexos produzidos por uma grande quantidade de plantas e obtidas a partir de uma variedade de fontes, que incluem exsudados e sementes de plantas terrestres, algas, produtos da biossíntese de microrganismos e modificação química de polissacarídeos naturais. No grupo das gomas de exsudados de plantas terrestres encontram-se os tipos arábica, karaya, adraganta e ghatti. Entre as gomas extraídas de sementes de plantas terrestres estão a locusta, jataí ou LGB e guar. As gomas extraídas de plantas marinhas incluem os alginatos, o agar e a carragena. Entre as gomas obtidas a partir de processos microbiológicos estão a xantana e a gelana...

Abordagem naturalmente mais doce para reduzir o açúcar em alimentos e bebidas

A preocupação com a ingestão de açúcar e o interesse na sua redução estão levando a uma abordagem cada vez mais sofisticada para adoçar alimentos e bebidas, com foco em três áreas paralelas: adoçantes naturais, menos adoçantes e sem doçura...
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Probióticos como aliados do esporte

Com o acontecimento das Olimpíadas, nossos olhares se voltam para os esportes, que nos deixam encantados e surpresos com o desempenho dos atletas. Sabemos que a prática regular de exercícios físicos promove boa saúde, assim como o consumo frequente de probióticos pode colaborar para o fortalecimento de nossas defesas naturais, além de muitos outros benefícios...
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Avanços tecnológicos na embalagem de carne bovina

Recentemente, o consumidor de carne bovina se tornou mais exigente e, muitas vezes, baseia sua decisão de compra em fatores extrínsecos, que não estão diretamente relacionados com o preço ou o tipo de produto. As mudanças existentes nas preferências de consumo desses indivíduos deram lugar a inovações... Leia mais

Bebidas energéticas com cafeína natural

As bebidas energéticas são uma opção de bebida muito popular, com jovens adultos e adolescentes consumindo-as regularmente para apoiar benefícios como melhorar o desempenho atlético, reduzir a gordura corporal e muito mais. A maioria das bebidas energéticas contém cafeína como ingrediente ativo principal, cuja fonte pode influenciar a eficácia e os resultados para a saúde... Leia mais

Aminoácidos

Ingredientes botânicos

Saúde holística

Simbióticos

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