Page 58 - Aditivos | Ingredientes - Ed.162

LITHOLIFE Alternativa natural de alga marinha para consumo de minerais quelatos Considerar a suplemen- tação além dos hábitos alimentares é uma preocupação para muitas pes- soas, uma vez que muitos sintomas e doenças estão relacionados às ca- rências nutricionais. O cálcio, magnésio, sódio, fósforo e potás- sio, são abordados como macrominerais. Esta classificação significa que precisamos de concen- trações maiores para o funcionamento ideal do corpo. Outros, como cobre, ferro, flúor, manganês, selênio e zinco, são denominados microminerais, onde precisam de uma concentração menor, porém ainda de extrema relevância. Todos estes nutrientes necessitam de níveis ótimos, ou seja, tanto o excesso como a falta podem ser prejudiciais. No entanto, a alimentação atual não garante a eficácia da ingestão de todos os mine- rais, sendo por conta de variáveis nas composições dos alimentos, a frequência ingerida, e substâncias que competem com a sua absorção e biodisponibilidade. Por isso, é ressaltada a necessidade de avaliar a suplementação ou fortifica- ção em alimentos, para garantir níveis adequados dos macro e microminerais, proporcionando um estado nutricional adequado. OS MINERAIS ORGÂNICOS E QUELATOS A alga Lithothamnium tem em sua composição nutrientes naturalmen- te quelatos, processo que ocorre devido a baixas temperaturas, que confere estabilidade. Grande parte dos mi- nerais orgânicos é clas- sificada como com- plexos, quelatos ou proteinatos. Isto significa que são es- truturas de sal de metal solúvel com um aminoácido específico. De uma forma mais simples: é um mineral associado a um aminoácido (este serve como carreador no nosso corpo). Esta ligação acontece por meio de alguma exposição a temperatura e vapor que facilitam o processo.Também é possível através de microorganismos, como fungos ou leveduras. Os minerais quelatos oferecem gran- de segurança para uma suplementação. Além de não sofrerem com interações de outras substâncias, não perdem sua estrutura durante o processo de digestão, pois são uma molécula estável. No estômago, são menos suscetíveis a serem danificados por enzimas, como a peptidase. No intestino é onde a sua absorção e passagem para a corrente sanguínea acontece, efetivamente. O aminoácido serve como carreador ou transportador do mineral, pois no intestino existem re- ceptores específicos para essa estrutura. Por isso, os minerais de origem VEGETAL das algas são considerados altamente eficientes e estáveis ao serem ingeridos, pois evitam que aconteça possíveis perdas causadas por outros nutrientes que poderiam competir com sua absorção. A ALGA MARINHA LITHOTHAMNIUM E SUA COMPOSIÇÃO Esta matéria-prima é uma alga marinha vermelha, de denominação calcárea. Possui excelente perfil nutricional, com mais de 70 minerais. Abaixo relacionamos a concentração de alguns nutrientes citados, a cada 100g da alga: Macrominerais Cálcio...... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34.500mg . 3,57mg . 347mg . 34,1mg ..38mg Magnésio Sódio . . Fósforo . Potássio . . .. . .. . .. . .. . . . . . . . . . . . . . Microminerais Cobre...... Ferro ...... Flúor ...... Manganês.... Selênio ..... Zinco ...... Molibdênio . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72mcg . 77,6mg . 0,24mg . 1,47mg . 50mcg . 0,18mg . 151mcg Se compararmos os ses minerais com as quantidades de alguns alimentos, podemos constatar que a alga possui 286 vezes mais cálcio que o leite de vaca, 22 vezes mais ferro que o espinafre, 2 vezes mais selênio que algumas castanhas (perdendo apenas para a castanha do Pará), e mais magnésio que alguns chocolates amargos. níveis des- 58 ADITIVOS | INGREDIENTES