Page 12 - Aditivos | Ingredientes - Ed.162

AROMA RECONHECIDO COM A PRIORIDADE E ATENÇÃO QUE MERECE Basicamente, um aroma é constituído por três substâncias: aromáticas, extratos e óleos naturais. E com apenas estas três bases, o aroma confere o poder e a capacidade de criar uma verdadeira viagem sensorial, remetendo a lugares, sensações, lembranças, etc. O aroma interfere diretamente na caracterís- tica de um produto e pode ser o fator crucial para o sucesso ou fracasso de um projeto. Pensando nisso, a Doremus investiu em tecnologia e pesquisa, adquiriu um spray dryer de última geração e desenvolveu uma linha de aromas, a Flavor Signature! Para tomar a decisão do investimento, a empresa partiu da crescente necessidade do mercado em ter sabores específicos por segmento de atuação, perfil de público e personalização. A linha nasceu com o intuito de suprir o conceito de sabor único e a coleção Flavor Signature visa facilitar a identificação direta da necessidade do cliente. A partir da criação em aplicações especificas, a Doremus conseguiu mostrar diferentes perfis de aromas e já identificar o sabor por segmento de atuação ou por similaridade aos sabores já conceituados.A linha Flavor Signature é uma biblioteca completa de aromas, criada e assinada pelo time de inovação da Doremus, baseado em consumer insights, trends de mercado e em uma verdadeira viagem gastronômica para alcançar personalidade, sabor e experiência para os mais diversos perfis de consumidores.A linha Flavor Signature foi dividida em oito grandes famílias aromáticas: a Chesse Colection, composta pelos aromas dos queijos mais famosos e consumidos no mundo; a Veggie Colection, desenvolvida com notas e compostos diferen- ciados para criar sabor nas bases mais resistentes e levar prazer para todos os perfis e categorias de consumo; a Chocolatier Colection, imprimindo personalidade e diversificação ao sabor mais procurado no mundo; a Nutrition Colection, para atender os desafios de sabor em suplementação e nutracêuticos; a Spice Colection, que leva diversificação em picância para os mais va- riados paladares através de uma busca pelas diferentes espécies de pimentas do mundo; a Chef Colection, para os que buscam o melhor da gastronomia através da fusão de pratos e sobremesas tradicionais, ou globais, da alta gastronomia; a Fruit Colection, pensada para atender os que buscam os melhores perfis frutados e o frescor natural, através de moléculas especificas que captam toda a naturalidade de uma fruta e suas particularidades; e a Meat Tast Colection, com sabores robustos compostos por diversos aromas que vão desde o fast food clássico, sabores étnicos, até os perfis mais carnívoros, com muita suculência e provocação. A Doremus conta com um amplo time de especialistas em de- senvolvimento e aplicação de aromas para todos os segmentos da indústria de alimentos, bebidas e suplementos. Mais do que de ser uma fábrica de aromas, a empresa conta com um time de criadores motivados por paixão e desafio, com a missão de transformar sabor em história. 12 ADITIVOS | INGREDIENTES