Page 57 - Aditivos | Ingredientes - Ed. 163

BEBIDAS Maior saudabilidade, produtividade e qualidade na produção de bebidas Afacilidade de acesso à infor- mação em larga escala tem auxiliado consumidores a tomar decisões baseadas em conhecimen- tos adquiridos instantaneamente. Além disso, a ascensão de mídias e redes sociais proporciona uma comunicação entre empresas e con- sumidores jamais vista antes. Isto faz com que experiências vividas sejam compartilhadas entre pes- soas de todo o mundo, conferindo mais possibilidades na escolha de compra. Esta nova realidade tem levado consumidores a mudarem seus hábitos alimentares, uma vez que estão mais cientes de que uma boa alimentação proporciona uma vida mais saudável, sendo uma alternativa para se livrarem do estresse gerado pela vida cada vez mais acelerada. Esta tendência tem atingido países emergentes, e o Brasil já se apresenta como o 4o colocado em consumo de alimentos saudáveis, movimentando US$ 35 bilhões por ano, de acordo com dados apresentados pelo SEBRAE. Entre os alimentos considera- dos saudáveis que tiveram grande crescimento, se destacam aqueles chamados de “clean label” e os “free from” – livres de algum in- grediente como açúcar, gordura, glúten, lactose e aditivos quími- cos. O desafio é atender a estas demandas alinhadas às exigências de qualidade do consumidor, que não abre mão do sabor, textura e aroma, características essenciais para o consumo de um alimento. 57 ADITIVOS | INGREDIENTES