Page 62 - Aditivos | Ingredientes - Ed. 164

FIBRAS FIBRAS FUNCIONAIS: Foco na saúde intestinal & imunológica Ademanda dos consumidores por alimentos funcionais con- tinua crescendo. Essa mudança de paradigma que prioriza a saúde e o bem-estar nas escolhas de alimentos continua sendo uma tendência importante na indústria alimentícia global. O conteúdo nutricional é geralmente o principal fator na escolha de um alimento ou bebida em detrimento de outro. Os consumidores preocupados com a saúde fazem escolhas alimentares que contribuam para a sua saúde diária. Além do conteúdo nutricional, os consumidores atuais também exigem alimentos funcionais “clean label” com total transparência em relação à origem e ao processamen- to. Há uma demanda crescente por alimentos e produtos orgânicos certificados, como evidenciado pelo crescimento de ingredientes GMO free. E, finalmente, os consumidores preferem ingredientes alimentícios que são obtidos respei- tando a sustentabilidade ambiental e o comércio justo para os agricultores locais. FIBR A DIE TÉ TIC A & S AÚDE IN TES TIN AL 1/3 da população mundial está lutando voltados para a saúde intestinal irá crescer em torno de 8% entre 2016 e 2020. Um dos principais produtos para melhorar a saúde intestinal é a fibra alimen- tar. O mercado de fibra dietética também está em ascensão e projeta alcançar USD 6,50 bilhões até 2022, um aumento de 11,6% de 2017 a 2022. Atualmente, há vasto uso de fibras dietéticas solúveis na indústria de alimentos e bebidas. Fibras solúveis são usadas para fortificar produtos acabados e melhorar o valor nutricional de muitos produtos, incluindo pães, massas, barras nutricionais, cereais, lácteos, etc. As fibras também são amplamente utilizadas em bebidas funcionais, tanto para fortificação de fibras como para melhorar a textura e o preenchimento (mouthfeel). S AÚDE IN TES TIN AL & S AÚDE IMUNOLÓGIC A Existe uma forte ligação entre a saúde intestinal e a saúde imunológica. A barreira intestinal é um dos componentes mais importantes do sistema imunológico. Na verdade, 70% do sistema imunológico está localizado no trato digestivo. Seu principal papel é absorver nutrientes e servir como uma das barreiras mais importantes para o nosso organismo. A barreira intestinal nos protege de potenciais reações alérgicas, assim como ameaças microbiológicas e químicas. com algum sintoma relacionado a saúde intestinal por meio de alime e bebidas. A empresa britânica, ana de mercado, Technavio prevê q mercado global de alimentos e b e a a q b o o i n n l l u u e e t t i i s e e o b b i o s o t t i i n n s s a a o d d t t a a e e s s s s - - tino. Cada vez mais, os consumi globais aceitam a ideia de estimu i u d d l l a a o o r r a r r e e a s s 62 ADITIVOS | INGREDIENTES