Page 16 - Aditivos | Ingredientes - Ed. 164

NOVIDADES DO SETOR NOVOS PRODUTOS LÁCTEOS CONQUISTAM ESPAÇO NO BRASIL Os chamados lácteos saudáveis, que incluem sem lactose, funcio- nais, com redução de gordura e açúcar, sem conservantes químicos e corantes artificiais e com probióticos, vitaminas, fibras e nutrientes, conquistam cada vez mais espaço no mercado brasileiro.A pesquisa nacional “A Mesa dos Brasileiros”, da Federação das Indústrias do Estado de São Paulo (FIESP), indica que oito em cada dez brasileiros se esforçam para ter uma alimentação saudável e 71% das pessoas estão dispostas a pagar mais caro por isso. O estudo “Brasil Dairy Trends 2020 - Tendências do Mercado de Produtos Lácteos”, publica- do pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), detectou entre as macrotendências, a densidade nutricional e conveniência, que visa o enriquecimento da dieta; de controle e adequação, o que leva até consumidores que não têm intolerância à lactose a evitar a ingestão desse produto; a macrotendência premium, que valoriza itens como frescor e fabricação artesanal; e sustentabilidade e naturalidade.A pri- meira é determinada pelo interesse dos consumidores pelo consumo consciente, pelo comportamento ético e responsabilidade, e a segun- da, pela rejeição dos produtos elaborados com leite provenien- te da agropecuá- ria tradicional. Segundo os es- pecialistas, o consumo de lácteos com maior valor agregado é uma tendência e deverá crescer nos próximos anos no Brasil. A busca do consumidor por um leite de maior qualidade força a indústria a procurar uma matéria-prima melhor (leite cru) no mercado e esse processamento acaba por gerar um rendimento maior. O produtor também sai ganhando, já que recebe ágios e bonificações por entregar um produto de mais qualidade. Outro mercado em crescimento é o de produtos das linhas zero lactose e à base de soro (whey protein), que já é uma tendência observada para diferentes tipos de público, principalmente os que associam exercícios físicos e nutrição. PREOCUPAÇÕES COM MEIO AMBIENTE TÊM REFLEXO NO CONSUMO 16 Os consumidores estão mais preocupados com problemas ambientais e seus reflexos na saúde das pessoas. E essas preocupa- ções se refletem na compra de alimentos e bebidas. Essas são algumas conclusões de um estudo global sobre hábitos de consumo realizado pelaTetra Pak,que ouviu 7,5 mil consumidores de 15 países;no Brasil, foram ouvidas 500 pessoas. De acordo com a pesquisa, 60% dos bra- sileiros entrevistados estão preocupados com questões ambientais, contra 63% dos entrevistados no mundo. Questões econômicas e de saúde foram citadas por 51% dos brasileiros. Entre os temas ambientais que mais preocupam os consumidores no Brasil estão aquecimento global (citado por 62%), poluição da atmosfera (54%), poluição marinha (41%), tratamento de resíduos (41%), água potável de baixa qualidade (25%), excesso de embalagens (16%). Em relação à saúde, os temas que mais preocupam os brasileiros são depressão e ansiedade (40%), saúde do coração (38%), estresse (36%), câncer (32%) e diabetes (25%). No país, 67% dos consumidores acreditam que os problemas ambientais vão continuar crescendo e 54% acreditam que esses problemas vão gerar impactos na saúde. Essa preocupação com os impactos ambientais sobre a saúde interfere diretamente nas decisões de consumo dos brasileiros. De acordo com a pesquisa, 63% dos brasileiros dizem estar dispostos a sacri- ficar a conveniência para consumir produtos mais saudáveis e 60% estão dispostos a pagar mais por produtos saudáveis. Em relação aos produtos que os brasileiros consideram opções mais saudáveis e também produtos com menos impacto negativo para o ambiente estão suco de fruta integral (citado por 72% dos consumidores), leite (42%), água (40%), bebidas à base de chá (33%), água de coco (33%), bebidas de aveia (33%), queijo (29%) e iogurte (29%). De acordo com a pesquisa, para 54% dos brasileiros, ingredientes naturais são um atrativo para consumo de alimentos e bebidas. A embalagem reciclável foi citada por 40% da amostra e embalagem reutilizável foi citada por 37%. Ingredientes orgânicos e sem aditivos químicos foram citados por 36% dos consumidores. ADITIVOS | INGREDIENTES