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PANIFICAÇÃO Ingredientes Naturais & Funcionais para Panificação Dentre os panificáveis, produtos funcionais ocupam cada vez mais espaço nas gôndolas, a oferta por pro- dutos saborosos e nutritivos decorre do interesse do consumidor por produtos naturais e saudáveis, o consumidor, cada vez mais bem informado, busca alimentos que os ajudem a controlar o peso e melhorar a saúde. Um exemplo são os pães industriali- zados e saudáveis, com maior variedade de sabores, formatos e versões, eles se consolidam no mercado de panificação e conquistam diferentes perfis dentro dos lares brasileiros. A Nexira possui o FibregumTM, fibra solúvel de acácia com funcionalidade tecnológica e nutricional e o EquaciaTM, texturizante nutricional e um eficiente substituto de gordura para panificáveis. O FibregumTM é um ingrediente 100% natural que não possui nenhuma modificação química, enzimática ou ge- nética, conta com certificação orgânica disponível. Cuidadosamente seleciona- do nas árvores de acácia, FibregumTM oferece garantia de 90% de fibra solúvel em base seca atestada pelo método AOAC 985.29. FibregumTM é uma fibra suave com alta tolerância digestiva que não possui efeitos colaterais, graças à sua estrutura polimérica complexa. Ela é fermentada lentamente e progressivamente, portan- to, é muito bem tolerada na dieta huma- na, estudos concluem que o FibregumTM não causa efeitos colaterais na dosagem de até 50 gramas por dia. Sua alta tolerância digestiva o torna a fibra ideal para pessoas que evitam compostos fermentáveis, também conhecidos como FODMAP’s, sigla para: Fermentáveis, Oligossacarídeos, Dis- sacarídeos, Monossacarídeos e Polióis. A dieta Low FODMAP é cientificamente comprovada como a mais efetiva para pessoas que sofrem desconfortos diges- tivos principalmente contra os sintomas da Síndrome do Intestino Irritável, que afeta de 10 a 15% da população mundial. FibregumTM é uma solução natural para melhorar os produtos panificáveis em termos tecnológicos e em benefícios para a saúde e bem-estar. As calorias do FibregumTM estão es- timadas em 2 kcal/g, grande vantagem para formulações diet. Aliado a isso, FibregumTM possuiíndiceglicêmicopró- ximo a zero. Seu principal benefício é na saúde intestinal, é uma fibra solúvel com propriedades prebióticas, pois aumenta o crescimento das bactérias benéficas para a flora intestinal, como Lactobaci- los e Bifidobactérias, previne bactérias patogênicas e aumenta a produção de Ácidos Graxos de Cadeia Curta (SCFA’s). FibregumTM não confere cor ou sabor, sua solubilidade em água fria é alta e instantânea, sua viscosidade é baixa, não é higroscópico e possui boa estabilidade a condições extremas de 72 ADITIVOS | INGREDIENTES