Page 12 - Aditivos | Ingredientes Ed. 159

AB BRASIL INAUGURA FÁBRICA DE CREMES VEGETAIS Chegaram ao mercado os novos cremes tipo chantilly Fleischmann e Mauri, com fór- mulas exclusivas que garantem ao profissio- nal a melhor performance de seus produtos. Este nível de qualidade foi possível devido ao investimento da AB Brasil, subsidiária do Grupo Associated British Foods (ABF), que fez do seu chantilly a cereja do bolo.A empresa apostou em inovação e tecnologia e em sua nova fábrica de produtos à base de cremes vegetais e soluções UHT (ultra high temperature), em Pederneiras, SP. Foram dois anos de desenvolvimento do projeto para entregar a mais moderna planta de UHT do Brasil, projetada para fabricar creme tipo chantilly e creme culinário, entre outros produtos de alta qualidade para confeitaria, food service e consumo doméstico. Foram envolvidos diversos profissionais e contra- tados os melhores consultores para entregar uma fábrica moderna, com equipamentos de alta tecnologia e nível total de automação. Pela sala de controle, o operador acom- panha o processo desde o início da receita, analisando os parâmetros para controle de qualidade e passando pelo preparo, homo- geneização, esterilização, armazenamento e envase feito por meio de equipamentos fechados e herméticos, o que reduz a zero a possibilidade de contaminação com mi- croorganismos externos e garante a segurança alimentar. A equipe de Pesquisa e Desenvolvimento de Produtos trabalhou durante meses para chegar ao produto ideal e às fórmulas exclusivas AB Brasil, entre- gando produtos de alta performance, ideais para aumentar as vendas e a lucratividade dos transformado- res. O chantilly Fleischmann está disponível nas versões Tradicional, Prime e Chocolate. Além da utilização em base de recheios, coberturas e decorações simples, a versão Tradicional é altamente versátil para outras preparações, como sobremesas. Sua textura é lisa e suave, o que garante o alisamento perfeito, e sua coloração é bran- ca. Permite o uso em garrafa sifão. Outros atributos de destaque do chantilly Tradicional Fleischmann são a estabilidade e a cremosi- dade, após longo tempo de bancada, e o ren- dimento de quatro vezes o volume inicial. Já a versão Prime é ideal para decorações mais elaboradas e que exigem maior estabilidade e definição, podendo também ser usado para recheios e coberturas, quando desejada uma consistência mais firme. O chantilly Prime Fleischmann tem coloração branca com leve brilho e sua consistência é firme e cremosa. Não racha e não forma bolhas. Outro atributo de destaque é a estabilidade no congelamento e descongelamento. O chantilly Chocolate Fleischmann oferece sabor intenso devido a presença de cacau na formulação. Pode ser utilizado em qualquer aplicação, como recheio, cobertura ou decoração de produ- tos confeitados. Não racha, não dessora e tem estabilidade prolongada sem perder a coloração. Sua textura lisa e suave permite mais versatilidade para aplicações em diversas receitas e garante um alisamento perfeito. O chantilly Mauri está disponível nas versões Tradicional e Select. A versão Tradicional é ideal para utilização em base de recheios, co- berturas e decorações simples, além de base para outras preparações, como sobremesas. Seus principais atributos são textura lisa e praticidade na aplicação, estabilidade após longo tempo de bancada e rendimento até quatro vezes o volume inicial. Sua coloração é branca e aveludada e pode ser usado em garrafa sifão. Já a versão Select é adequada para decorações mais elaboradas, que exigem mais estabilidade e definição.A cor branca é predominante, com leve brilho, e sua con- sistência é firme e cremosa. O produto não racha e não forma bolhas. A AB Brasil é subsidiária brasileira da ABF (Associated British Foods), atuante em diversos setores e uma das maiores empresas do mundo, sendo a quarta maior produtora de alimentos do continente europeu, com operação-base em 50 países na Europa, África do Sul, Américas, Ásia e Austrália e presença em mais de 100 países. Constituída em 2004, por meio da aquisição das marcas de fermentos e ingredientes de panificação e confeitaria - Fleischmann e Mauri -, a AB Brasil cresceu e diversificou suas marcas e produtos. Em 2005, adquiriu a processadora de ovos Sohovos, lançando em 2006, a primeira linha de ovos, gemas e claras líquidos pas- teurizados em caixinha Tetra Pak do mercado sob as marcas Fleischeggs e Inovo. Em 2013, lançou uma linha de pães congelados de alta qualidade e valor agregado com a marca Panes- se. Ovomaltine e Twinings também fazem parte do Grupo. C M Y CM MY CY CMY K 12 ADITIVOS | INGREDIENTES