Page 62 - Aditivos | Ingredientes - Ed. 160

VITAMINAS E MINERAIS Vitaminas e minerais - essenciais para a vida Vitaminas e minerais são essen- ciais para uma boa saúde em todas as fases do ciclo de vida humano. Eles são considerados essenciais porque o corpo não pode fabricá-los, ou seja, eles devem ser consumidos por meio de alimentos, bebidas e suplementos dietéticos. As vitaminas e os minerais apoiam o metabolismo normal, o crescimento e o bem-estar físico. É muito impor- tante consumir vitaminas e minerais suficientes, uma vez que desem- penham um papel particularmente crítico durante o desenvolvimento, incluindo a pré-concepção, gestação, amamentação, infância e adolescên- cia. Na vida adulta, esses micronu- trientes garantem o funcionamento fisiológico adequado e a manutenção da saúde. Apesar do grande progresso na compreensão e aplicação de princí- pios nutricionais básicos, deficiências de micronutrientes essenciais ainda podem ser encontradas em todos os cantos do mundo. Um terço da população mundial é afetada por de- ficiências de micronutrientes, o que também é chamado de fome oculta. A fome oculta não existe apenas em países de baixa renda, onde a escassez de alimentos e a fome per- sistem, mas também é presente em países onde a comida é abundante. Isso ocorre, em grande parte, devido a desequilíbrios na alimentação. O consumo insuficiente de alimen- tos nutricionalmente densos, ou seja, aqueles que são ricos em nutrientes e pobres em energia (calorias) - como frutas, verduras, legumes, legumino- sas, peixe, carnes magras, produtos lácteos - cria lacunas na adequação de micronutrientes. As populações de países em desenvolvimento correm um risco maior, porque, com frequên- cia, os alimentos nutritivos não são acessíveis. Às vezes, nem estão dis- poníveis. Conscientizar as pessoas sobre a nutrição essencial e ajudá-las a preencher as lacunas nutricionais melhorando sua alimentação com alimentos fortificados e suplementos alimentares não é apenas uma res- ponsabilidade, mas é também uma oportunidade para os membros do setor de nutrição. Quando um bom negócio gera benefícios para a saúde pública, todos saem ganhando! 62 ADITIVOS & INGREDIENTES