Page 18 - Aditivos | Ingredientes - Ed. 160
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MERCADO, EMPRESAS & CIA DUPONT NUTRITION & BIOSCIENCES DIVULGA TENDÊNCIAS DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL PARA A AMÉRICA DO SUL A DuPont Nutrition & Biosciences divulgou dados de estudos que revelam hábitos alimentares recentes de todo o mundo e que mostram tendências para categorias de alimentos e bebidas à base de vegetais, em linha com a chamada dieta plant-based. Uma das pesquisas utilizadas como fonte, realizada com a HealthFocus® International, destaca a significativa oportunidade de mercado em alimentos à base de vegetais e a relação com muitas das importantes tendências que estão moldando as dietas mundialmente.A intenção da divulgação desses dados é promover um entendimento mais profundo dos mercados em evolução e direcionar os produtos de acordo com a demanda de diferentes grupos de consumidores. As vantagens mais importantes que os entrevistados pela pesquisa identificaram no consumo de alimentos à base de vegetais, concentra-se no impacto sobre o corpo e o estilo de vida. Benefícios como saúde e bem-estar aparecem em destaque, além de questões como sustentabilidade, meio ambiente e preocupação com os animais. Os dados dos estudos revelam, por exemplo, que cerca de 60% dos consumi- dores brasileiros estão aumentando o consumo de produtos de origem vegetal e reduzindo o consumo de produtos de origem animal, com o número chegando a 70% globalmente. É importante fazer uma distinção entre aqueles que também estão reduzindo a proteína animal e aqueles que mantêm o mesmo consumo de proteína animal conforme o mercado se torna mais complexo e fragmentado. Outras descobertas importantes reunidas pela DuPont Nutrition & Biosciences relatam que os consumidores estão dispostos a pagar um pouco mais por produtos à base de vegetais; que a proteína foi identificada como um nutriente que a maioria das pessoas quer adicionar em sua dieta (na versão vegetal, citando amêndoas, castanhas de caju, soja e sementes); e que o número de lançamentos de bebidas à base de vegetais cresceu 99% em três anos (2015 a 2018) na América do Sul, e o de alimentos, 115%. O movimento plant-based evidencia que alimentos e bebidas de origem animal também podem ser produ- zidos à base de vegetais, ganhando sabor e qualidade. Segundo a DuPont Nutrition & Biosciences, existe um potencial de mercado interessante para os consumidores flexitarianos, consumidores que substituem a proteína animal pela vegetal pelo menos uma vez por semana e são motivados pela maior atenção com a saúde, estilo de vida e questões sociais, como a sustentabilidade. Para atender a demanda dos consumidores que buscam incluir mais opções saudáveis em seu cardápio, sem abrir mão de sabor e textura, a DuPont Nutrition & Biosciences oferece inúmeras soluções, tendo um longo histórico com proteína vegetal, bem como um amplo portfólio que inclui probióticos, culturas, fibras, estabilizadores, emulsificantes e proteção alimentar para uma ampla variedade de soluções da indústria.As mais recentes ino- vações incluem as novas culturas Danisco® VEGE, especialmente formuladas para uma variedade de produtos fermentados à base de vegetais; e a TRUPROTM 2000 Pea Protein, uma proteína de ervilha que tem desempenho superior em atributos sensoriais, funcionalidade, consistência e qualidade de lote para lote. 18 ADITIVOS | INGREDIENTES
