Page 57 - Aditivos | Ingredientes - Ed.175

em várias áreas da saúde até então inimagináveis. Isso deu origem ao eixo intestino-cérebro e ao eixo intestino-osso, com benefícios tão amplos quanto humor, fadiga crô- nica e obesidade. Fornecedores e pesquisadores estão começando a perceber que cepas bacterianas específicas são o caminho a seguir para alegações consistentes e verdadeiras. E, no mundo dos probióticos de hoje, cepas específicas combinadas com resultados de ensaios clínicos estão oferecendo benefícios distintos para os consumidores. Os probióticos se combinam com fibras prebióticas, como inu- lina, frutooligossacarídeos (FOS), galactooligossacarídeos (GOS), xilooligossacarídeos (XOS) ou semelhantes, e essa combinação, que forma um simbiótico, aumenta o estabelecimento e a competi- tividade de bactérias benéficas melhor do que apenas um probió- tico sozinho. Os probióticos estão prontos para continuar a crescer, graças ao reconhecimento emergente da importância não apenas das bacté- rias benéficas no intestino, mas do microbioma. Seguindo a tendência positiva do consumidor em torno dos pro- bióticos, as bactérias amigáveis podem facilmente prover uma base eficaz de suporte para formulações e formatos de produtos inovadores. O suporte imunológico se be- neficia do fato de que um número crescente de consumidores está adotando uma abordagem holística em relação a saúde, aumentando a demanda por produtos que ofere- cem benefícios preventivos. Essa tendência deverá se manter proe- minente no pós Covid-19, conforme os consumidores se tornem mais conscientes e cautelosos sobre infecções virais e optem por die- tas compostas por alimentos com nutrientes que ajudem a aumentar a imunidade. Além dos ingredientes que fornecem suporte imunológico, os alimentos que oferecem nutrientes saudáveis e benefícios funcionais adicionais para lidar com proble- mas relacionados ao bem-estar físico e mental também estarão em alta. Energia, sono, humor e foco cognitivo estão surgindo como necessidades-chave para os consu- midores em 2021. Nesse campo, ingredientes funcionais podem ser ainda mais aceitáveis em produtos indulgen- tes, voltados para um problema es- pecífico de saúde física ou mental, oferecendo benefícios que atendam a diferentes necessidades. Em 2021, espera-se que os produtos de saúde e bem-estar ganhem maior relevância, à medida que os consumidores continuam buscando marcas de alimentos e bebidas que promovam benefícios de imunidade, relaxamento e alívio do estresse, utilizando cada vez o alimento como medicamento. PROTEÍNAS ALTERNATIVAS - O POTENCIAL DO MERCADO À BASE DE PLANTAS A expansão do mercado plant- based, cuja tradução literal para o português significa “à base de plantas”, é um fato que vem sen- do confirmado nos último anos, transformando o que era um nicho segmentado a veganos e vegetaria- nos, em um mercado inovador e promissor para um público consu- midor amplo e variado. A tendência crescente do con- sumidor pela busca de saúde, con- sumo ético e sustentabilidade está impulsionando ainda mais essa mudança consistente em direção aos alimentos e bebidas vegetais. Os benefícios associados às dietas à base de plantas estão encorajan- do os consumidores a recorrerem a alternativas plant-based e isso só deve crescer nos próximos anos, levando à expansão para diferentes categorias em 2021, o que inclui a demanda acelerada por novos formatos, proteínas vegetais e alternativas mais sofisticadas. Os alimentos à base de plantas têm sido uma tendência importan- te nos últimos anos. Um estudo recente da Packaged Facts estima que as vendas de lácteos e ovos à base de plantas atinjam cerca de US$ 4,3 bilhões e continuem a crescer a uma taxa anual de 6%. Em outubro de 2020, o mercado de alternativas vegetais à carne apresentou crescimento global de 129%, em relação aos primeiros nove meses de 2019, ano em que o segmento de alimentos e bebidas à base de plantas foi avaliado em US$ 42.258,97 milhões, conforme dados do Market Study Report TENDÊNCIAS 2021 57 ADITIVOS | INGREDIENTES