Page 52 - Aditivos | Ingredientes - Ed.175

TENDÊNCIAS 2021 para a dieta e/ou correção de uma deficiência de nutrientes clássicos, como por exemplo, a vitamina C, que corrige o escorbuto. Já os nutracêuticos são frequen- temente considerados como sinôni- mos de alimentos funcionais, sendo definidos como suplementos alimen- tares que contém a forma concentra- da de um composto bioativo de ali- mento, apresentado separadamente da matriz alimentar e utilizado com a finalidade de melhorar a saúde, em doses que excedem aquelas que poderiam ser obtidas de alimentos. Em uma conceitualização mais simplificada, são os compostos e nu- trientes encontrados em alimentos, mas apresentados de maneira mais concentrada, como por exemplo, o ômega-3 encontrado nos peixes, o licopeno encontrado nos tomates ou o betacaroteno contido nas cenouras e beterrabas. Todos esses alimentos possuem esses nutrientes, mas, mui- tas vezes na alimentação diária, não são ingeridos na quantidade benéfica para o organismo, e é nesse caso que entra a suplementação desses nu- trientes com o uso de nutracêuticos. Na verdade, a principal diferença entre nutracêuticos e funcionais é que os nutracêuticos incluem os su- plementos alimentares e os alimen- tos fortificados que são enriquecidos com nutrientes não naturais, tais como o sumo de laranja com adição de cálcio, alimentos funcionais e alimentos médicos. Embora os nutracêuticos como uma indústria tenham surgido no início da década de 1990, foi na primeira década deste século que realmente se apresentaram mais fortemente ao mercado. Conforme levantamento da News-Medical, de 1999 a 2002, a indústria cresceu a uma taxa média anual de 7,3%, enquanto neste século a taxa subiu para 14,7%. E, com as mudanças favorecidas pela pandemia, essas taxas podem se tornar ainda mais expressivas. Ainda segundo o levantamento da News-Medical, o mercado global de ingredientes nutracêuticos foi avaliado em US$ 152 bilhões em 2019 e está projetado para alcançar US$ 228 bilhões em 2025. Cada vez mais, o consumidor demonstra uma relação muito positiva com os alimentos funcio- nais relacionados a seus benefícios adicionais de saúde e bem-estar. O aumento da população geriátrica, o aumento dos custos com saúde, a mudança no estilo de vida, a ino- vação alimentar, e as descobertas médicas têm ajudado o crescimento geral do mercado de ingredientes funcionais e nutracêuticos e tam- bém a demanda por esses tipos de produtos nos mais variados setores da indústria alimentícia. A transparência, em toda a cadeia de abastecimento, dominará como a principal tendência do ano de 2021, com cada vez mais consumido" res interessados em saber mais sobre a origem dos alimentos que consomem. Impulsionado pela busca dos consumidores por ingredientes que auxiliem na prevenção a doenças crônicas, retardo do processo de envelhecimento e apoio as funções mais específicas do organismo, como o sistema imunológico, o mercado de ingre- dientes funcionais e nutracêuticos evidenciou uma busca acelerada por benefícios adicionais à saúde nas escolhas alimentares e de 52 " ADITIVOS | INGREDIENTES