Page 38 - Aditivos | Ingredientes - Ed.175

MANUTENÇÃO DA SAÚDE E BELEZA estado puro. O ácido salicílico, como a aspirina, é um derivado químico da salicina. Porém, descobriu-se depois que este ácido pode ter uma ação corrosiva nas paredes do estômago. Para contornar isso, foi adicionada uma acetila radical à hidroxila ligada diretamente ao anel aromático, dando origem a um éster de acetato, chamado de ácido acetil- salicílico (AAS), menos corrosivo, mas também menos potente. É a famosa aspirina! Tem atividade queratolítica e contri- bui para a remoção de células mortas na superfície da pele. Além disso, apre- senta ação anti-inflamatória e ajuda a reduzir a presença de substâncias pró inflamatórias, responsáveis pela degradação do colágeno e elastina (envelhecimento) e acne. Ácido tranexâmico. O ácido tra- nexâmico (AT) é um medicamento utilizado para neutralizar o sistema de fibrinólise. Seu mecanismo de ação se dá pelo bloqueio da formação de plas- mina, mediante a inibição da atividade proteolítica dos ativadores de plasmi- nogênio que, em última análise, inibe a dissolução dos coágulos. Portanto, é classificado como antifibrinolítico (inibidor da fibrinólise). Resultados de pesquisas mostram que a utilização do ácido tranexâmico em cosmético apresenta resultados como clareamento e prevenção da pigmentação, melhora a aparência de olheiras, previne ou trata sardas manchas causadas pelo sol e restaura a pele danificada pelos raios UVA/UVB. Apresenta fórmula molecular C8H15NO2 OUTROS GRANDES CLÁSSICOS PARA A MANUTENÇÃO DA SAÚDE E BELEZA Existem outros grandes ingredien- tes clássicos que, mesmo não sendo específicos para pessoas idosas, são de grande importância para todos. Entre eles deve-se mencionar o colágeno, as fibras, o ômega-3, as proteínas do soro e mais alguns outros. Confira algumas opções. Colágeno. Em sua forma bio- tecnológica e de peso molecular reduzido, é capaz de penetrar nas camadas mais profundas da epiderme, garantindo melhora na textura, hidratação, firmeza e elasti- cidade tecidual, além de contribuir para a redução da profundidade das rugas e linhas de expressão. A palavra “colágeno” deriva do gre- go κόλλα, ou kolla, que significa cola. Criado pela natureza, é a proteína mais abundante nos mamíferos, represen- tando entre 25% a 35% do conteúdo total de proteína corporal. É o tecido conjuntivo fibroso que mantém nosso corpo unido e estável. O colágeno consiste em três longas cadeias de mais de 1.000 aminoácidos cada. Estes, se enrolam uns nos outros para formarem uma tripla hélice, uma estrutura única em biologia, que permi- te a construção de fibrilas alongadas. A composição atípica de aminoácidos do colágeno é caracterizada por um alto conteúdo de hidroxiprolina, glicina e prolina. Foram identificados 28 tipos de colágeno. Surgem em diferentes partes do corpo e são classificados em vários grupos, de acordo com as estruturas que formam, como fibrilares (Tipo I, II, III, V, XI) ou não fibrilares (a maior parte dos outros tipos). O colágeno tem uma longa história de uso. Há alguns séculos, era extraído do caldo de osso bovino ou suíno, pelas pessoas que procuravam usar todas as partes do animal e não desperdiçar nada. Nossos antepassados também compreenderam rapidamente o valor desta proteína. No século XII, a estu- diosa Hildegard von Bingen aconselhou as pessoas a consumirem caldo feito a partir de patas de bezerros - uma fonte rica em colágeno - para obterem alívio nas dores das articulações. Pensa-se que Napoleão também era um grande fã, dando às suas tropas este ingredien- te nutritivo. A gelatina, que é um derivado do colágeno, também teve grande uso, não apenas nas cozinhas de nossas avós, mas também na indústria. Devido as suas propriedades e funcionalidades físico-químicas inigualáveis, integrou- se a várias aplicações. ROUSSELOT, A EMPRESA DE Rousselot foi fundada na França, em 1891, por Edouard Rousselot. Desde as origens como empresa familiar, seu compromisso com a elevada qualidade e produtos seguros permitiu desenvolver um conhecimento em gelatina e ingredientes relacionados - tanto em nível operacio- nal como tecnológico - inigualável em todo o mundo. Atualmente, a empresa oferece a mais ampla gama de gelatinas e colágenos disponível. Em 2002, a Rousselot passou a fazer parte da VION Ingredients, líder mundial no desenvol- vimento e produção de ingredientes especiais de origem animal. Seis anos depois, reforçou a sua posição global adquirindo a marca Peptan, agora, líder mundial de peptídeos de colágeno. Em 2014, a Rousselot passou a fazer parte do Grupo Darling Ingredients, o maior produtor mundial de ingredientes na- turais sustentáveis a partir de resíduos orgânicos comestíveis, ou não, e respei- tada líder global no reaproveitamento. As raízes da Darling Ingredients re- montam a 1882, com a Ira C. Darling & Company, em Chicago, IL, que ao longo dos anos se transformou na atual Darling Ingredients. Com um legado de mais de um sécu- lo, a Darling Ingredients surgiu como líder global inovador no setor de ingredientes orgânicos sustentáveis, proporcionando produtos e serviços de qualidade às 38 C ADITIVOS | INGREDIENTES