Page 72 - Aditivos | Ingredientes Ed. 157

ALIMENTAÇÃO ESPORTIVA Os isotônicos industrializados são de agradável sabor e de fácil aceitação e, apesar de serem dire- cionados para praticantes de ativi- dades físicas, vem ao longo dos anos sendo amplamente consumidos por não praticantes em substituição a outros tipos de bebidas. São consideradas bebidas isotô- nicas o soro caseiro, a água de coco e outros isotônicos industrializa- dos, como Gatorade, SportDrink, Marathon, SportFluid e AprotAde, entre utros. Já as bebidas energéticas foram criadas com a principal função de fornecer mais energia através da estimulação do metabolismo. São bebidas não alcoólicas, com combinações de ingredientes que comumente incluem cafeína, taurina, vitaminas, bem como outras substâncias como glucoronolactona, aromatizantes e corantes. A cafeína é encontrada na- turalmente em muitas plan- tas, como grãos de café, folhas de chá, grãos de cacau, nozes de cola, plantas de guaraná e erva-mate; também pode ser pro- duzida de maneira sintética, não havendo qualquer diferença quími- ca entre suas versões. A cafeína atua como estimulante no Sistema Ner- voso Central (SNC), o que resulta no aumento da atenção pela liberação de adrenalina e de cálcio, auxiliando nas contrações musculares mais afetivas. Possui ação estimulante, combate os efeitos da privação do sono, contribuindo para um melhor desempenho físico e mental. A taurina é um aminoácido presente na dieta diária e pode ser consumida naturalmente em alimentos como frutos do mar e carnes de aves. A taurina presente nas bebidas energéticas é produzida sinteticamente e possui exatamen- te as mesmas características e propriedades da taurina produzida pelo organismo. Desempenha papel importante em diversas funções fisiológicas, atuando na regulação osmótica, função imunológica, no metabolismo de glicose, bem como no desenvolvimento neurológico e da retina. A taurina tem a função de aumentar a resistência física e, tam- bém, de amenizar as consequências causadas pela depressão pós álcool. As bebidas energéticas contêm uma variedade de vitaminas que produzem efeitos benéficos ao or- ganismo. As vitaminas do complexo B, como a niacina, o ácido panto- tênico, a vitamina B6 e a vitamina B12, são comumente adicionadas às bebidas energéticas. Contribuem para o metabolismo de produção normal de energia e para a redução do cansaço e da fadiga. Além disso, o ácido pantotênico contribui com o desempenho mental. A glucoronalactona é uma subs- tância à base de glicose que ajuda na eliminação de toxinas exógenas e endógenas, e que em uma atividade física atua como um ótimo desinto- xicante, aumentando o desempenho físico e diminuindo a fadiga. São constituídas de grandes quantidades de carboidratos, principalmente de açúcar, pois estimulam a sede. As bebidas energéticas estão disponíveis em várias fórmulas e são oferecidos em uma ampla variedade de sabores e em versões com ou sem açúcar. Outro destaque são as bebidas enriquecidas com proteínas, que suplantaram o uso mais tradicional de pós adicionados ao leite e a água, bem como o uso de aminoácidos e de peptídeos e proteínas isoladas, principalmente do leite. Além das bebidas, outro pro- duto que se destaca no mercado dos suplementos são as barras nutricionais. Disponíveis em di- ferentes tipos, marcas, sabores e composições nutricionais, atendem aos requisitos de opções dietéticas convenientes, saudáveis e de sabor agradável. Existem três tipos básicos de barras nutricionais: as barras de cereais fibrosas; as barras energéti- cas; as barras proteicas; e as barras dietéticas. As barras de cereais fibrosas são compostas predominantemente por fibras e carboidratos de rápida absorção, estando prontamente dis- poníveis para elevar a glicemia logo após a ingestão. Caracterizam-se pelo alto teor de fibras, podendo ser consumidas por qualquer pessoa nos intervalos das refeições. Em exercícios, é recomendado que se- jam consumidas após os mesmos, já que o alto teor de fibras pode gerar trabalho digestivo em um momento onde a prioridade do organismo é o trabalho muscular, o que pode atrapalhar, inclusive, o desempenho físico. Em média, as barras de cereais fibrosas possuem 100 kcal e 20g de carboidratos. Já as barras energéticas são compostas, na grande maioria, por carboidratos de cadeia longa, menos fibrosas e ótimas para serem consumidas durante e após os exer- cícios. São de fácil absorção, pou- pando parte do conteúdo muscular e diminuindo a fadiga. Possuem, em média, 280 calorias. As barras proteicas são suple- mentos alimentares utilizados para aumentar o consumo proteico da dieta, sendo muito utilizadas por praticantes de atividades intensas no pós-treino para repor as perdas proteicas sofridas durante as ativi- dades. As proteínas presente são rapidamente assimiladas, devido a um processo de industrialização que facilitam sua digestão. As pro- teínas contidas são muitas vezes provenientes do soro do leite, da clara do ovo ou extraídas da soja. Os componentes incluem, ainda, carboidratos, lipídios, vitaminas e minerais. Uma alimentação correta pode determinar o sucesso ou fracasso no esporte. Avanços no campo da nutri- ção esportiva permitiram aprender mais sobre os erros cometidos no passado, estimulando o interesse do atleta em sua alimentação e não apenas no treinamento físico. A nutrição provou estar intima- mente relacionada ao desempenho esportivo, sendo o seu controle e acompanhamento uma ferramenta eficaz para atingir metas cada vez mais altas e alcançar objetivos com maior eficiência. 72 ADITIVOS | INGREDIENTES