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ALIMENTAÇÃO ESPORTIVA energéticos utilizados durante el ejercicio, mejorando los procesos anabólicos y, así, promoviendo la recuperación y disposición física para nuevas sesiones de entrena- miento o competición La nutrición desempeña un papel importante en el desem- peño y los resultados finales del atleta, pudiendo alterar la capacidad de entrenamiento y garantizar todas las adaptacio- nes corporales al ejercicio, como aumento de la necesidad de oxí- geno en los músculos durante el ejercicio y aumento de sustratos energéticos. El gasto energético diario, que condiciona las necesida- des calóricas del organismo, se atribuye a tres componentes fundamentales, distribuidos de la siguiente forma: 25% actividad física, 10% acción termogénica de los alimentos y 60% a 65% metabolismo basal. El gasto me- tabólico basal o tasa metabólica basal incluye la energía necesaria para mantener las funciones vita- les del organismo en condiciones de reposo (circulación sanguínea, respiración, digestión, etc.). La tasa metabólica en reposo representa la energía gastada en condiciones de descanso y en una temperatura ambiente moderada. Un factor considerado el más importante en la modificación del gasto de energía, es el tipo, dura- ción e intensidad de la actividad física desarrollada. La adecuada ingesta ener- gética diaria para un atleta es la que mantiene un peso cor- poral adecuado para un óptimo desempeño y la que maximiza los efectos del entrenamiento. Teóricamente, es posible consi- derar directrices generales de suministro de aporte calórico necesario en función del tipo de actividad realizada y del tiempo dedicado a la realización de la acti- vidad. En la práctica, es importante destacar que la cantidad de energía gastada depende en gran parte de las características del propio atleta (edad, sexo, peso, altura, estado nutricional y entrenamiento) y del tipo, frecuencia, intensidad y dura- ción del ejercicio, así como como de las condiciones ambientales en que se realizan. Por lo tanto, cada atleta debe ajustar su aporte de energía, aumentando o disminuyendo las cantidades ingeridas de acuerdo a sus necesidades individuales. Para una alimentación y suplementación adecuadas, es importante que los practicantes de deporte adapten sus hábitos alimentarios y conozcan la forma en que los nutrientes se suministran al organismo para la fisiología del ejercicio. El gasto energético debe cubrir el gasto calórico y permitir que el atleta mantenga una condición física ideal para el deporte que prac- tica. El ejercicio físico aumenta las necesidades de energía y de algunos nutrientes, lo que hace esencial seguir una directriz dietética que garantice la cobertura de todas las necesidades alimentarias del individuo. Entre los principales grupos de nutrientes (micronutrientes y macronutrientes), están los carbohi- dratos, las proteínas, los lípidos y las vitaminas y sales minerales. Los suplementos nutricionales se clasifican en aminoácidos, com- pensadores, repositorios, energéti- cos y proteicos. Entre los ingredientes utilizados para suplementación deportiva, es- tán las proteínas (albúmina, soja, le- che y suero de leche); arginina, lisina y ornitina; los BCAA (aminoácidos de cadena ramificada, incluida la leucina, la valina y la isoleucina); el β-HMb, o ß-hidroxi-ß-metilbutirato; el bicarbonato de sodio; la cafeína; los carbohidratos complejos; la L-carnitina; la creatinina; el cro- mo; el DHEA - dehidroepiandros- tearona -; la Gracinia cambogia; el ginseng; la glutamina; las sales de fosfato; los triglicéridos de ca- dena media; la glucoronolactona; el vanadio; el inositol; el nitrato; y la betaína. Brasil es uno de los países que más crece en el segmento de los complementos alimenticios. Según la Asociación Brasileña de Empresas de Productos Nutriciona- les (ABENUTRI), en el 2018, sólo el sector de Sport Nutrition, una de las cuatro divisiones del mercado (que aún incluye Wellness, Pérdida de Peso y Nutrición Cosmética) Recaudó aproximadamente R$ 2,5 mil millones, un alza de 15% frente al año anterior y se espera que en 2019 supere esta tasa, registrando un crecimiento del orden de 20%, llegando a R$ 5 mil millones en 2024. El destaque en el segmento de alimentación deportiva son las bebidas energéticas, seguidas de las bebidas deportivas y de las be- bidas enriquecidas con proteínas, además de las barras nutricionales, las cuales están disponibles en tres tipos básicos: las barras de cereales fibrosas; las barras energéticas; las barras proteicas; y las barras dieté- ticas. Una alimentación correcta puede determinar el éxito o el fracaso en el deporte. Los avances en el campo de la nutrición de- portiva permitieron aprender más sobre los errores cometidos en el pasado, estimulando el interés del atleta en su alimentación y no sólo en el entrenamiento físico. La nutrición demostró estar íntima- mente relacionada al desempeño deportivo, siendo su control y acompañamiento una herramienta eficaz para alcanzar metas cada vez más altas y alcanzar objetivos con mayor eficiencia. 74 ADITIVOS | INGREDIENTES