Page 70 - Aditivos | Ingredientes Ed. 157

ALIMENTAÇÃO ESPORTIVA 70 são permitidos como suplemento. Os compensadores incluem pós que enriquecem sucos ou leite e são formulados com todos os nu- trientes necessários a uma dieta. Acrescentam calorias, proteínas, carboidratos, vitaminas e minerais, de acordo com a necessidade caló- rica do esporte praticado. Os repositores são compostos por bebidas esportivas formuladas com o objetivo de repor água, sais e carboidratos de forma rápida, evitando a desidratação de uma atividade intensa e/ou longa ou, ainda, causada pela temperatura elevada do ambiente. Os energéticos são especial- mente desenvolvidos para repor ou fornecer energia aos treinamentos. São basicamente formulados à base de carboidratos e podem ser consumidos em pó (misturados em água) ou saches em gel. Neste grupo podem também ser consideradas as barras de cereais, que fornecem basicamente carboidratos. E, os proteicos, compostos basi- camente por proteínas em pó ou em forma de barras, produzidas a partir da proteína do ovo (albumina), do leite (caseína) ou isolados de soja. Entre os ingredientes utilizados para suplementação esportiva, estão as proteínas (albumina, soja, leite e soro de leite), compostas por fontes de aminoácidos e peptídeos e utili- zadas para ganho de massa muscu- lar; arginina, lisina e ornitina, uma combinação de aminoácidos que estimula a liberação de GH (hormô- nio do crescimento); os BCAA (aminoácidos de cadeia ramificada, incluindo a leucina, valina e isoleu- cina), que reduzem a produção de serotonina no cérebro e, consequen- temente, diminuem o sintoma de fa- diga, além de prevenirem infecções no trato respiratório superior de triatletas; o β-HMb, ou ß-hidroxi- ß-metilbutirato, um metabólito do metabolismo do aminoácido L-leu- cina, que aumenta a força e a massa muscular; o bicarbonato de sódio, mineral que eleva o pH do sangue e retarda a queda da performance as- sociada à acidez; a cafeína, utilizada na prática esportiva para reduzir a percepção do esforço, modificar o limiar da dor e melhorar o desem- penho ergogênico; os carboidratos complexos, formados, geralmente, por cadeias de glicose, que facilitam o ganho de massa muscular por pou- parem as proteínas e a recuperação muscular; a L-carnitina, nutriente sintetizado a partir da lisina, en- volvida na oxidação lipídica; a crea- tinina, composta de dois aminoá- cidos (glicina + lisina), principal molécula de resíntese do ATP nos primeiros 10 segundos de atividade máxima; o cromo, mineral usado para aumento da massa muscular; o DHEA - dehidroepiandrostearona -, um precursor da testosterona que oferece ganho de massa muscular; a Gracinia cambogia, uma planta da medicina oriental que contém ácido hidroxicítrico, usada como moderador de apetite; o ginseng, planta usada na medicina chinesa que ajuda o organismo a adaptar-se ao estresse; a glutamina, aminoá- cido não essencial que promove o crescimento muscular; os sais de fosfato, mineral que promove o tamponamento do ácido láctico e melhora as vias oxidativas; a taurina, um ácido orgânico que auxilia na excreção de substâncias pelo fíga- do; o triglicérides de cadeia média, composto por ácidos graxos de cadeia média, usados em atividade de resistência para elevar os ácidos graxos plasmáticos, facilitar a oxida- ção lipídica e poupar carboidratos; a glucoronolactona, um carboidrato biossintetizado a partir da glicose, utilizada para tornar as toxinas mais hidrofílicas, permitindo a sua eficaz eliminação ou desintoxica- ção pelo fígado; o vanádio, mineral que aumenta a massa muscular; o glicerol, composto pela parte hidro- fílica dos triglicerídeos, promove a hiper-hidratação do organismo; o inositol, um poliálcool cíclico que atua como fator de crescimento, usado como modulador da atividade da insulina, quebra das gorduras e redução dos níveis de colesterol no sangue; o nitrato, íon normalmente ingerido na forma de sal e que no or- ganismo é reduzido a óxido nitroso, tendo várias funções importantes, principalmente ligadas à circulação; e a betaína, um aminoácido total- mente N-metilado, com efeito po- sitivo no desempenho e resistência muscular. Nas últimas décadas, numerosas pesquisas vêm demonstrando as qualidades nutricionais das pro- teínas do soro do leite, também conhecidas como whey protein, tanto como suplemento combina- do com exercícios de resistência, quanto como parte de uma dieta ADITIVOS | INGREDIENTES