Page 62 - Aditivos & Ingredientes Ed. 122

FiSA 2015CONFERÊNCIAS E SEMINÁRIOSAs conferências deste ano reuniram pesquisas laboratoriais e de mercado de renomadas instituições. Entre as principais tendências apresentadas, está a redução de sódio por meio de produtos que mantêm as propriedades sensoriais do sal, ingredientes funcionais e probióticos e os insumos naturais, que cada vez mais passam a substituir os “vilões” do alimento industrializado - na percepção do consumidor final - como corantes, edulcorantes (adoçantes) e conservadores de ori- gem sintética.Na Sala Fi, patrocinada pela DuPont, o painel ITAL - Brasil Bakery & Confetionary Trends 2020 -, discutiu o tema Ma- crotendência e desdobramentos: nutrição e funcionalidade.O Ital apresentou diversos painéis durante as conferências. O diretor geral do instituto, Luis Madi, acredita que “os ingre- dientes são um dos principais fatores para o desempenho de alimentos e bebidas. Com o apoio da UBM, nós lançamos em 2014 o Brasil Ingredients Trends 2020 e fizemos em 2014 o primeiro evento do país sobre tendências na FiSA. A indústria de ingredientes já é considerada integrante do setor de alimentos e bebidas. No mundo, se observarmos as outras feiras, é um segmento cada vez mais importante. A FiSA deste ano lança ainda a innovapack, focada em embalagens de consumo, o que torna a feira ainda mais estratégica para o Brasil”.A Euromonitor apresentou o tema Winning strategies and innovation in the health and wellness industry (estratégias vencedoras e inovação na indústria de saúde e bem-estar). Também foram debatidas a avaliação do risco de aditivos para políticas públicas (International Life Sciences Institute - ILSI), as tendências e sustentabilidade da embalagem (ITAL),62ADITIVOS & INGREDIENTES