Page 47 - Aditivos & Ingredientes Ed. 116

CARNESEXTRATOS NATURAIS DE PLANTAS TOTALMENTE SUSTENTÁVEIS AJUDAM A MANTER A INTENSIDADE DA COR VERMELHA DE CARNE BOVINAAbusca por cate processadpouco beneficiaproporcionametem se tornado centre os consumbuscam praticidalimentar. De acdos conduzidos cato da compra, éembalado com cvermelho vivo. Da mesmo ffator decisivo nauma demanda crlimpa, ou seja, po mínimo de ingindústria pode upara ajudar a mcor vermelha de cção de rotulagemdeixar o produtojada pelo consublends de extratOs extratos namamagfgruumarrdamdarnncmaa,meenntiacocoédcoolooreerrgôedttiacamaocarmitonoaateebaaidd,aetodeordrdodeloôesprsrdilnlintdirncoidssndtuiiunna manutenção da aparência, sabore qualidade de carne bovina sem qualquer impacto negativo nos perfis de core odor.Estes extratos foramdesenvolvidos com propriedades antioxi- dantes efetivas, consti- tuindo em alternativasaos antioxidantes sintéticos conven- cionais ou aos tocofe-róis.Mduzidos pela Keemmiiboaqnndadooeamavrresorrmmanncceoodezzteneammooonanpovttoeaaerrooeaocmcsaaeodaqddeeuuenvicçoonnntrrebmmaiig,,cemveesllicjtiquesbiaoojaçãtorarabgréatrataipnnauaooadãoqullattareepoteeaaiooááaccmozzmbadddéauuisoorrsdamalrss,sllgivvvecddlsommvnnsuesuoouodmiomoumraasaaàudeeareefpoo,qsdnvidgunineloolaaaadiieeetsmumsiàsqeeuntenapsepmainooaiilváunoolileármmiumetacfrrrrriiguecclnsenlqaa.psdpdllmcsmnsquloorllffrsspeisrimptooetlueraiiirieeiaars.UUepaçiceiimçãcepaanncoeeulimoporroggiodcogerodoprnnaoreroottrérateramédaaplolttlsseoraubimmpoaagoosureraauuollienaddampãoéççlmmpps,urrbpegeeseodidddllanhdaaabtadmaaseerdãssnhaootooãoanaansspbeedsrmodoomdeodteeneeezemuu,qastdudaéuaa,agatu,hgenmmzaa,mllaquannaueççuunutddeháemamss.ddestaproorr.AmoodlluiittseAedeasroaar--,,,rreaa--ootooemmámssaau--ee--es.o.-SO PODER ANTIOXIDANTE DO ALECRIMA marca FORTIUM® de extratos naturais de plantas da Kemin consiste no extrato de alecrim com produção totalmente verticalizada pela empresa.FORTIUM® RGT é uma combina- ção vesátil de alecrim e chá verde que possuem ação sinérgica, concedendo proteção superior sem conferir nenhum impacto sensorial negativo.O extrato de alecrim e outros extra- tos naturais de outras plantas se torna- ram um avanço tecnológico na indústria de carne para extensão de shelf life, através do retardo do ranço oxidativo.INAÇÃO SINÉRGICA DOS EXTRATOS NATURAISAplicação de ingredients derivados de plantas como os da linha FORTIUM® da Kemin contribui significativamente para a cor de carne bovina, de acordo com um estudo de pesquisa conduzido recen- temente.Uma avaliação comparativa do impacto da marca FORTIUM® R30 Líquido (extrato de alecrim) e o chama- do FORTIUM® RGT12 Plus Dry (extratos de alecrim e chá verde), referentes aos atributos de qualidade de carne bovina congelada.Carne bovina moída congela- dacomFORTIUM®comparadacomuma amostra sem tratamento resultaram em-rSCOLABORAR NA MANUTENÇÃO DA APARÊNCIA, SABOR E QUALIDADE DA CARNE BOVINA SEM QUALQUER IMPACTO NEGATIVO NOS PERFIS DE COR E ODOR.OOSSEEXXTTRRAATTOONNAATTUURRAAIISSDDEEPPLLAANNTTAASSPPRROODDUUZZIIDDOOSSPPEELLAAKKEEMMINPPOODDEEM47ADITIVOS & INGREDIENTES