Page 8 - Aditivos & Ingredientes Ed. 113

DUPONT NUTRIÇÃO & SAÚDE APRESENTA SOLUÇÕES PARA A INDÚSTRIA DO TRIGOA DuPont, por meio da divisão de Nutrição & Saúde, apre- sentou uma completa linha de tecnologias para produtos panifi- cados na feira do XXI Congresso Internacional doTrigo,um dos principais eventos desta indústria no país. O grande diferencial está no amplo portfólio de ingredientes, que melhoram a quali- dade, textura e estabilidade dos produtos finais. Os destaques da DuPont Nutrição & Saúde incluíram o POWERBake®, enzimas e emulsificantes para aplicação em farinha, pães e produtos panifi- cados, melhorando a performance da farinha e proporcionando maior tolerância às variações no processo, além de mais estabi- lidade da massa e, consequentemente, pães com maior volume e melhor estrutura ao miolo; o GRINDSTED® BWA, aplicado em pré-misturas de pães e massas congeladas, tendo como base emulsificantes e hidrocolóides, oferecendo aumento da absorção de água e melhor rendimento, além de deixar o miolo maismacio, melhorar a tolerância da massa às variações da farinha e processo, e melhorar a qualidade dos pães em volume, apa- rência e crocância; e a GRINDAMYL® SUREBake, indicada para pães fermentados, que melhora o manuseio e processamento mecânico, reduz pegajosidade e melhora a estabilidade da massa, bem como reduz ou suplementa o uso de oxidantes químicos e proporciona melhor forma e aparência ao pão moldado.SIENA ALIMENTOS COMEMORA 35 ANOS COM MÉDIA ANUAL DE 30% DE CRESCIMENTOA paranaense Siena Alimentos, maior empresa de panetones do Sul do Brasil, comemora 35 anos em 2014 com investimentos de R$ 3 milhões na aquisição de equipamentos e lançamento de pro- dutos.A empresa, que vemcrescendo em média 30%ao ano, iniciou sua trajetó-ria em uma área de 400 m2e hoje dispõe de 15 mil m2,sendo 10 mil m2 de áreaconstruída. O processode produção, que no inícioera quase 100% artesanal,hoje conta com um parquefabril moderno e automatizado, responsável pela confecção de oito milhões de panetones por ano. Durante estes 35 anos, a Siena realizou investimentos em suas instalações e na aquisição de tecnologias,além de buscar o melhor padrão de qualidade de seus produtos.Apesar da modernização, a empresa se manteve fiel à recei- ta tradicional italiana e continua produzindo os seus panetones Roma e Festtone com o processo de fermentação natural.8Mercado, Empresas&Cia.ADITIVOS & INGREDIENTES