Page 35 - Aditivos & Ingredientes Ed. 111

WACKERANUNCIA DISTRIBUIDORLOCALDE PRODUTOSALIMENTÍCIOS NO BRASILA Wacker, empresa química com sede em Munique, Alemanha, está ampliando sua rede de distribuição de produtos alimentícios na América do Sul. Desde o dia 10 de agosto de 2014, a Vogler Ingredients Ltda., empresa brasileira de fornecimento de aditivos alimentares, assumiu a distribuição dos produtos de ciclodextrina e cisteína da Wacker para a indústria de alimentos no Brasil. Nos últimos anos, a demanda por ingredientes para produtos alimentícios saudáveis e funcionais apresentou forte crescimento no Brasil. A cooperação com a Vogler Ingredients ampliará o acesso da Wacker ao mercado e alavancará sinergias inter-regionais.INTRODUÇÃOComo parte da estratégia da Wacker de atender a crescente demanda na América do Sul, a empresa confiará à Vogler Ingredients a distribuição de ciclodextrinas e de cistina e cisteína de fonte vegetal no Brasil. Estes produtos têm aplicação primária em alimentos e bebidas. “Vemos uma demanda crescente por ingredientes para ali- mentos funcionais na América do Sul. O mercado alimentício apresentou crescimento dinâmico e está tornando- -se cada vez mais importante para nós”, afirma Heiko Zipp, diretor global da equipe de negócios de nutrição da Wacker Biosolutions, a divisão de biotec- nologia e de ciências da vida da Wacker. “Com a parceria comercial com a Vogler Ingredients, poderemos atender melhor os potenciais clientes no Brasil e continuar a desenvolver o nosso mer- cado de produtos alimentícios”.CISTEÍNA E CICLODEXTRINATradicionalmente, a L -cisteína é produzida de forma industrial a partir de produtos animais ou humanos, como penas ou cabelos, através do cozimento com ácido clorídrico. A Wacker desen- volveu um processo biotecnológico de produção da L-cisteína, no qual o ami- noácido é obtido através da fermentação da glicose e de sais inorgânicos. Por isso, os produtos de L -cisteína da Wacker são de fonte vegetal, Kosher e Halal. Eles satisfazem todos os importantes padrões de qualidade de alimentos e farmacêu- ticos como, por exemplo, EP, a diretiva 2000/63/CE da UE, USP, JP e FCC.AL-cisteínapodeserusadaemgran- de variedade de aplicações, em particu- lar nos setores farmacêutico, cosmético, alimentício e de suplementos alimen- tares. Em aplicações alimentícias, oaminoácido é a substância intermediária ideal para aromas de reação e é usado principalmente em sabores de carne e aromas de assado. Quando adicionada às massas durante o processamento, a L -cisteína quebra o glúten, uma proteí- na viscosa encontrada na farinha. Com isso, as massas ficam muito mais fáceis de serem trabalhadas.As ciclodextrinas são oligossaca- rídeos obtidos através da degradação enzimática de matérias-primas que contêm amido, como milho ou batatas. A principal característica da molécula da ciclodextrina é a sua estrutura tridi- mensional de forma anular, que possui uma cavidade hidrofóbica no seu centro. Ela é capaz de acomodar uma molécula “hóspede” lipofílica, desde que seu ta- manho e sua forma sejam compatíveis. A sua superfície externa hidrofílica ga- rante a compatibilidade com sistemas aquosos. Estas propriedades específicasWACKER / VOGLER35ADITIVOS & INGREDIENTES