O grupo Cargill comunicou o sucesso no desenvolvimento de produtos nas categorias de panificação, criando linhas que atendem às classificações mais altas dos sistemas de rotulagem nutricional Nutri-score na Europa. De acordo com a empresa, a estratégia atende à ascensão das tendências de consumo de “indulgência premium” e “sem culpa”.

Os especialistas da Cargill demonstraram com sucesso que uma melhor classificação no Nutri-Score para produtos de panificação pode ser alcançada através da utilização do portfólio de ingredientes da empresa e de sua expertise técnica. Entre as ações, foi reformulada a produção de um brownie com redução de açúcar, menor teor de sódio e maior conteúdo de fibra, resultando em classificações no Nutri-Score de C, B e A – tradicionalmente, elas teriam Nutri-Score de D ou E.

O objetivo é seguir promovendo tais mudanças sem comprometer o sabor e a textura dos produtos. Ellie van der Burg, gerente de marketing de panificação da Cargill, comentou que a melhoria se tornou um tema cada vez mais importante para os consumidores de panificação, com pesquisas mostrando que as informações nutricionais agora são consideradas uma prioridade para 67% dos consumidores.

A metodologia de codificação do Nutri-Score por cores foi introduzida na França em 2017, com o objetivo de auxiliar os consumidores em suas escolhas de produtos, levando em conta os perfis de ingredientes das respectivas ofertas alimentares, incluindo chocolates, doces e snacks.