A Revyve, empresa holandesa de tecnologia alimentícia, lançou uma linha de ingredientes sem glúten, baseada em fermento de padeiro. Ao contrário do seu substituto anterior baseado em levedura de cerveja, a nova linha inclui levedura de padeiro para garantir a ausência de glúten.

O novo substituto de ovos oferece excelente texturização e é neutro em sabor e cor, facilitando a expansão da empresa para novas categorias de alimentos e atendendo à demanda por ingredientes sustentáveis e com rótulo limpo.

Livre de alérgenos, atende às categorias como molhos e produtos de batata, onde o glúten pode ser um obstáculo. Além disso, o seu perfil neutro é ideal para produtos sensíveis ao sabor, como doces e confeitaria.

Segundo a empresa, a nova linha oferece capacidades de gelificação, emulsificação e retenção de água, é completamente natural, não OGM, e rica em proteínas e fibras.

A Revyve também se destaca pelo compromisso com a economia circular, utilizando fermento de padeiro cultivado em melaço, um subproduto da indústria do açúcar. A empresa aproveita o know-how técnico para otimizar o processo de produção e atender à demanda crescente.

A nova linha será produzida na primeira planta comercial da Revyve, em Dinteloord, na Holanda, com capacidade para 300 toneladas métricas anuais. A instalação é certificada pela FSSC 22000 e fornecerá ingredientes funcionais para fabricantes de alimentos na Europa, América do Norte e outras regiões, mantendo altos padrões de qualidade e consistência.