A empresa norte-americana MycoTechnology anunciou que seu mais novo ingrediente, o ClearHT™, um modulador de sabor natural, obteve o status GRAS (Generally Recognized As Safe) da Flavor and Extract Manufacturers Association (FEMA). A aprovação permite o uso da substância como flavor with modifying properties (FMP) - um sabor com propriedades de modificação -, em diversas categorias de alimentos e bebidas.

Derivado da trufa-do-mel (honey truffle), um fungo raro com histórico de uso tradicional, o ClearHT™ é a mais recente adição ao portfólio de soluções sensoriais inovadoras da empresa. Em baixas dosagens, o ingrediente é capaz de realçar sabores como cítricos e caramelo, além de oferecer novas possibilidades para modulação de doçura. A proposta atende à demanda crescente por alimentos mais saudáveis e com perfil sensorial aprimorado.

O ClearHT™ estará disponível comercialmente em países que reconhecem as determinações do FEMA GRAS a partir do início de 2026. A empresa afirma que já avançou significativamente nos testes de segurança, desenvolvimento de aplicações e escalabilidade industrial do produto.