A Givaudan anunciou um acordo para distribuir o Green Banana Powder, um ingrediente inovador produzido a partir de bananas verdes não maduras pela Dole Specialty Ingredients (DSI), unidade da Dole Asia Holdings. O novo ingrediente amplia a linha Sense Texture da Givaudan, que oferece soluções de emulsificação e texturização com rótulo limpo.

O Green Banana Powder oferece textura natural, viscosidade e alta capacidade de retenção de água e óleo, comparáveis aos amidos modificados. Dessa forma, ele pode substituir de forma eficaz goma, pectina e amidos modificados em aplicações como sopas e molhos. Além disso, aumenta a maciez de produtos assados e melhora a sensação na boca de snacks extrusados. Rico em fibras e com alto teor de frutas, o ingrediente também agrega apelo nutricional aos produtos.

Sustentabilidade e combate ao desperdício

Cerca de 30% a 40% das bananas produzidas globalmente são descartadas por não atenderem aos padrões de qualidade. O Green Banana Powder, feito exclusivamente a partir de bananas verdes reaproveitadas, é uma solução inovadora para esse problema.

Wei Tze Ooi, diretor-geral da DSI, destacou: "Ao transformar bananas verdes em Green Banana Powder, reduzimos o desperdício e criamos um ingrediente versátil para diversas aplicações alimentares, promovendo cadeias de suprimentos mais sustentáveis e oferecendo escolhas saudáveis aos consumidores."