A Arla Foods Ingredients lançou um conjunto de ferramentas para inspirar marcas sul-americanas a criarem sobremesas indulgentes e ricas em proteínas. A iniciativa busca atender à demanda crescente por opções saudáveis no segmento de sobremesas, sem abrir mão do sabor e da textura indulgentes.
A América Latina respondeu por 10% dos lançamentos globais de sobremesas em 2024, com vendas no varejo alcançando US$ 12,7 bilhões. No Brasil, o maior mercado da região, o setor apresenta crescimento de 9% ao ano (CAGR). No entanto, uma pesquisa realizada em 2024 revelou que 18% dos consumidores latino-americanos reduziram o consumo de sobremesas, sendo que 39% deles – e mais da metade no Brasil – citaram preocupações com a saúde como principal motivo.
Além disso, 79% dos consumidores da região afirmaram desejar opções mais saudáveis em categorias alimentares indulgentes. Isso impulsiona a tendência de indulgência permissiva, que combina prazer sensorial com uma proposta saudável, destacando ingredientes funcionais, como proteínas, em vez de apenas reduzir gorduras, açúcares ou sal. A pesquisa da Arla Foods Ingredients mostrou que 38% dos consumidores brasileiros desejam encontrar sobremesas ricas em proteínas nos supermercados.
O novo toolbox oferece 12 receitas desenvolvidas para inspirar marcas de laticínios, saúde e nutrição esportiva a criarem sobremesas indulgentes e ricas em proteínas. As receitas utilizam ingredientes da linha Nutrilac® ProteinBoost, que proporcionam textura mais cremosa e suave, mesmo em produtos com baixo teor de gordura.
A maioria das receitas é rica em proteína de soro de leite, oferecendo altos níveis de aminoácidos de cadeia ramificada. Os ingredientes Nutrilac® ProteinBoost também aumentam a vida útil e a estabilidade de sobremesas frutadas, sorvetes e sorbets.
O toolbox inclui receitas de sobremesas prontas para consumo, como sorvetes, pudins e cheesecakes, além de soluções instantâneas para marcas focadas em saúde e desempenho. Um dos destaques é uma mistura instantânea de pudim com baixo teor de gordura, que oferece 20g de proteína por porção. Outra inovação é uma solução gelatinosa com o isolado de proteína de soro de leite Lacprodan®, ideal para nutrição esportiva e ativa.
Grande parte das receitas pode ser produzida em linhas de produção padrão de iogurtes, sem necessidade de tecnologia UHT ou maquinário adicional, o que facilita a adoção pelas indústrias.
