Innova Market revela TENDÊNCIAS de sabores para 2026

A Innova Market Insights, referência global em inteligência de mercado, divulgou oficialmente suas previsões para as tendências de sabores de 2026. O relatório identifica cinco pilares estratégicos que ditarão a inovação de produtos no próximo ano: o consumidor busca agora um equilíbrio complexo entre experiências multissensoriais, bem-estar emocional e funcionalidade nutricional.

No topo das tendências está a "Exploração Sensorial", onde a textura e o apelo visual deixam de ser coadjuvantes para se tornarem drivers de valor. Segundo a Innova, 26% dos consumidores da Geração Z buscam ativamente combinações de sabores surpreendentes e visualmente impactantes. Simultaneamente, a tendência "Easy Health, Full of Flavor" (Saúde Fácil, Cheia de Sabor) impõe um desafio técnico: a manutenção da indulgência em produtos funcionais.

Embora mais de 60% dos Millennials e Gen Z priorizem a ingestão de proteínas, o sabor continua sendo o fator decisivo de recompra. O relatório destaca que o sucesso em 2026 dependerá da capacidade da indústria em utilizar tecnologias de mascaramento (masking) e aromas naturais para neutralizar "off-notes" de ingredientes funcionais sem comprometer o perfil sensorial.

Hibridização cultural e conexão emocional

A globalização do paladar evolui para o "Cultural Remix". Três em cada cinco consumidores globais mostram abertura a sabores tradicionais com toques modernos, impulsionando a demanda por misturas híbridas que unem herança local a inspirações globais.

Além disso, o alimento consolida-se como ferramenta de gestão emocional. A tendência "My Mood, My Flavor" revela que 74% dos consumidores recorrem a alimentos e bebidas para melhorar o humor ou lidar com o estresse. Por fim, o "Flavor Fest" reforça a importância da inovação baseada em ocasiões de consumo, transformando edições limitadas e sazonais em vetores de experimentação e expressão pessoal.