A Sweegen estará expandindo o seu extenso portfólio de adoçantes no início de 2022, com o adoçante de alta intensidade e zero caloria brazeína (Brazzein). O produto foi desenvolvido em colaboração com o seu parceiro de longa data, a Conagen, que o escalou para a produção comercial.

De acordo com a Sweegen, a brazeína é uma proteína pequena e estável ao calor, 500 a 2.000 vezes mais doce do que o açúcar comum, tornando-a muito atraente para os fabricantes de alimentos e bebidas que buscam excelente valor em um adoçante.

Como adoçante, a brazeína oferece pouco ou nenhum sabor amargo e ajuda a reduzir o sabor doce persistente, reduzindo os desafios da modulação do sabor na área de adoçantes naturais. É estável em uma ampla gama de níveis de pH e mantém suas qualidades após a pasteurização. Também é prontamente solúvel, o que a torna ideal para redução de açúcar em um espectro de aplicações em alimentos e bebidas.

“A introdução de brazeína de alta pureza no portfólio de adoçantes naturais da Sweegen é mais uma solução criativa para ajudar as marcas a fazer produtos de baixo teor calórico, melhores para você. As marcas podem esperar explorar os benefícios sinérgicos da combinação de brazeína e estévia para reduzir o açúcar em alimentos e bebidas de maneira econômica”, disse Shari Mahon, vice-presidente sênior e chefe de inovação global da Sweegen.

Como uma proteína doce, a brazeína oferece uma grande promessa de se adequar as dietas dos consumidores, como ceto, diabetes ou estilos de vida com pouco ou nenhum carboidrato.

Encontrada com moderação na natureza, a brazeína deriva da fruta da planta trepadeira da África Ocidental, Oubli. Para escalonar a brazeína de forma sustentável, a Conagen a produz por um processo de fermentação de precisão patenteado.

De acordo com Casey Lippmeier, vice-presidente de inovação da Conagen, a brazeína é o primeiro produto gerado a partir da sua nova plataforma de peptídeos, que se encaixa perfeitamente em sua infraestrutura de fermentação de precisão em escala mundial existente. “Peptídeos e pequenas proteínas, como a brazeína, podem ser muito difíceis de produz economicamente. No entanto, agora que escalamos com sucesso esse peptídeo, esperamos que novos ingredientes de peptídeo e mais sustentáveis surjam rapidamente”, observou.

No mês passado, a Sweegen expandiu sua presença na China ao formular confeitos de chocolates premium de baixa caloria para a marca TeChoco. A mudança é um reconhecimento da diversificação do mercado de chocolate da Ásia-Pacífico e elevados gostos sofisticados dos consumidores.

Fonte: Food Ingredients First