A Kemin Industries, fabricante global de ingredientes, está construindo uma nova fábrica em Verona, Missouri, nos Estados Unidos. Com investimentos de US$ 40 milhões, o novo local destina-se à produção de ingredientes de aprimoramento de rótulos limpos para aplicações de carnes e frutos do mar, que ajudam a melhorar o rendimento do cozimento, retenção de umidade e redução de sódio.

A nova instalação, com inauguração programada para março de 2023, será uma planta de produção da Kemin Food Technologies - Américas para fabricar seu portfólio Proteus de ingredientes patenteados de proteína funcional de rótulo limpo para carnes e aves. “Proteus é uma linha de proteínas funcionais, que oferece à indústria uma alternativa eficaz aos fosfatos tradicionais. Fornece aos fabricantes de carnes e aves soluções limpas de aumento de rendimento de rótulos para carne bovina, frango, porco e frutos do mar”, disse Chris Nelson, presidente e CEO da Kemin.

A Kemin adquiriu a Proteus Industries em abril de 2021, adicionando ao portfólio da Kemin para tecnologia sustentável e de aumento de rendimento para expandir ainda mais os seus negócios globais de tecnologias de alimentos.

Em comparação com produtos que usam fosfatos ou outros aditivos de aumento de rendimento, as soluções Proteus da Kemin são comercializadas para ajudar os formuladores a criar um produto mais suculento, com sabor, aparência e sabor naturais. “A linha oferece maior rendimento de cozimento com menor contribuição de sódio, em comparação com outros produtos com fosfatos de sódio ou altos níveis de sal. Também é uma ótima alternativa aos enchimentos tradicionais que costumam ser rotulados como alérgenos, como a soja”, observou Nelson.

Proteus também ajuda a reter a umidade durante todo o processo de processamento e cozimento, o que leva a uma redução na purga e aumenta o rendimento do cozimento para melhor cobertura.

A nova planta de produção terá uma capacidade inicial para criar aplicações para mais de 45 bilhões de quilos de carne, frango e ingredientes à base de proteína.