Tecnologia exclusiva de encapsulação de aromas em pó está entre os 5 ingredientes mais inovadores de 2019
A Duas Rodas está entre os finalistas do FI Innovation Awards 2019, principal premiação nacional da indústria de ingredientes, produtos e suplementos alimentícios, que visa valorizar a inovação e reconhecer a criação de produtos do setor que ofereçam benefícios ao consumidor final.
Escolhido entre os 5 finalistas na categoria Ingrediente Mais Inovador, o GranFlavor é uma tecnologia exclusiva de encapsulação de aromas em pó, que proporciona surpreendente impacto sensorial frente às usuais tecnologias de microencapsulação, principalmente no quesito liberação de odor.
Além de promover maior saída aromática, possibilitando melhor experiência sensorial no produto final, a tecnologia proporciona também maior fixação do aroma no produto e melhor proteção do ativo.
Os aromas com a tecnologia GranFlavor são resultado de trabalho de 2 anos de uma equipe multidisciplinar de especialistas em sabor da Duas Rodas, que fez estudos aprofundados de matérias-primas, processos e características físico-químicas dos aromas. O projeto contou com a parceria da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC).
Durante o processo de desenvolvimento, foram realizados testes de perfil descritivo quantitativo (PDQ’s) em aplicações em bolos, recheios, biscoitos, entre outros produtos, com o objetivo de descrever e quantificar atributos sensoriais, comparando aromas fabricados com as principais tecnologias de encapsulação do mercado e aromas fabricados com a tecnologia exclusiva da Duas Rodas.
“As amostras com a tecnologia GranFlavor apresentaram-se superiores em relação ao impacto sensorial, além de ampliar a performance de odor e sabor em relação às tecnologias tradicionais de mercado”, reforça o Gerente de Inovação, Fernando de Jesus. Segundo ele, os aromas para bolo, por exemplo, oferecem diferenciais altamente competitivos, por promoverem maior saída aromática do aroma em pó já na abertura da embalagem, durante o processo de assamento e também na hora do consumo do alimento.
T-Sweet e iSugar, soluções Duas Rodas premiadas em 2017 e 2018
Nos dois últimos anos, dois ingredientes da Duas Rodas conquistaram reconhecimento de destaque no FI Innovation Awards. Em 2018, o iSugar ficou entre os três primeiros colocados na categoria Ingrediente Funcional Mais Inovador. Trata-se de uma base para a substituição parcial ou total de açúcar utilizado em formulações de gelados comestíveis.
A solução inovadora oferece uma opção relevante para o segmento de sorvetes ao atender a tendência global de consumo voltada à saúde e bem-estar, que está em ascensão no Brasil. A base tem aplicação em amplo grupo de produtos, incluindo gelatos, sorvetes, sorbets, picolés e paletas. Além de permitir a substituição do açúcar, o iSugar mantém a indulgência e também as propriedades estruturais de um gelado tradicional, como textura, consistência e o poder anticongelante da sacarose.
Em 2017, a Duas Rodas ficou entre os três primeiros colocados na categoria Ingrediente Alimentício mais Inovador da Fi Innovation Awards 2017 com o T-Sweet, uma tecnologia de aroma 100% natural que arredonda o sabor de produtos industrializados reduzidos de açúcar, como iogurtes e néctares, por exemplo. Pode ser aplicado ainda nas mais diversas categorias, entre elas snacks doces, bebidas lácteas e sorvetes, possibilitando ampliar o potencial de redução de açúcar dependendo da formulação do produto final.
A premiação do Fi Innovation Awards 2019 ocorrerá durante a 23ª edição da Food Ingredientes South America, que será realizada de 20 a 22 de agosto, na Transamérica Expo Center, em São Paulo (SP).
SOBRE A DUAS RODAS:
Presente em mais de 30 países, a Duas Rodas atua há mais de 93 anos na fabricação de ingredientes para as indústrias de alimentos e de bebidas no Brasil e no mundo. Com mais de 10 mil clientes, a empresa possui um portfólio com cerca de 3 mil itens divididos em três grandes mercados: o de Flavors, com aromas, extratos naturais, desidratados, condimentos e aditivos e soluções integradas; o de Food Service, com produtos de sorvetes, chocolates, confeitaria e panificação, com as marcas Specialitá, Selecta e Mix; e o de Animal Nutrition, com ingredientes de nutrição animal da marca Statera. Líder brasileira na fabricação de aromas e produtos para a indústria de alimentos e de bebidas, a Duas Rodas foi fundada por imigrantes alemães em Santa Catarina, onde funciona ainda hoje sua sede principal. A companhia conta atualmente com outras duas fábricas no Brasil (Sergipe e São Paulo), quatro na América Latina (Argentina, Chile, Colômbia e México), além de sete centros de pesquisa e desenvolvimento e um Innovation Center. Sustentabilidade é uma das estratégias de atuação da empresa, que conta com produtos com certificações internacionais Kosher, Halal, Produtos Orgânicos e Fair for Life, além de FSSC 22000 e SMETA.
