A Chr. Hansen lançou a sua cultura SWEETY^® de última geração, a mais recente adição ao seu portfólio de redução de açúcar para laticínios frescos. Usando o poder da fermentação, SWEETY^® permite que os produtores mantenham o nível agradável de doçura que seus clientes desejam, ao mesmo tempo que reduz o açúcar adicionado em até 1g para cada 100g de iogurte.

“Na Chr. Hansen, nossa missão é desenvolver produtos naturais que ajudem a criar um mundo melhor. Dado que um crescente contingente de consumidores está cortando o açúcar de suas dietas, mas também preferem evitar adoçantes artificiais, queríamos explorar como a indústria poderia satisfazer o desejo quase universal por um pouco de doçura e ao mesmo tempo atender as preferências emergentes dos consumidores por opções totalmente naturais”, disse Katarzyna McCall, gerente sênior de Desenvolvimento Comercial de Laticínios Frescos da Chr. Hansen.

McCall acrescenta que SWEETY^® Y-3 é a mais recente inovação no portfólio de redução de açúcar da Chr. Hansen. A cultura SWEETY^® usa o processo de fermentação da natureza para cortar o açúcar e manter a doçura. Age convertendo lactose em glicose, aumentando naturalmente a percepção de doçura no iogurte e permitindo a rotulagem orgânica e VLOG. SWEETY^® Y-3 baseia-se na geração anterior, oferecendo recursos de textura mais espessos e indulgentes.

“Acreditamos que as oportunidades que o SWEETY^® Y-3 oferece ao mercado são oportunas, importantes e necessárias para apoiar uma saúde melhor e atender à crescente demanda do consumidor por um iogurte saboroso com teor reduzido de açúcar. Com um em cada três consumidores relatando que procuram alimentos com açúcar limitado ou sem adição de açúcar, o SWEETY^® Y-3 permite que os produtores reduzam naturalmente o teor de açúcar adicionado no iogurte sem comprometer seu apelo, de modo que os consumidores possam reduzir sua ingestão de açúcar sem ter que diminuir seus padrões”, acrescentou McCall.

SWEETY^® Y-3 junta-se a um portfólio robusto da Chr. Hansen de culturas e enzimas projetadas para equilibrar formulações de laticínios frescos e reduzir o açúcar.

A Chr. Hansen também oferece NOLA^® Fit e Ha-Lactase^™, os quais usam atividade enzimática para reduzir a lactose e otimizar a doçura natural em laticínios. Para evitar o uso de açúcar adicionado para compensar o aumento da acidez durante a vida útil, a Chr. A Hansen oferece suas culturas YoFlex^® com pH estável, que criam uma base suave para o desempenho otimizado da lactase.

Fonte: Chr. Hansen Media