PREMIAÇÃO FI EUROPE 2025: IA, Pós-bióticos e Texturas Avançadas definem os vencedores do Oscar dos ingredientes

A celebração da 30ª edição da Fi Europe Innovation Awards, realizada nesta semana em Paris, não serviu apenas para entregar troféus, mas para desenhar o mapa tecnológico da indústria para 2026. O júri de especialistas premiou soluções que resolveram problemas históricos de processamento e funcionalidade.

Entre os destaques técnicos, a categoria Health Innovation consagrou a ADM com o Lactobacillus Gasseri CP2305. A inovação reside no fato de ser um pós-biótico (células não viáveis) focado na saúde mental através do eixo intestino-cérebro. Por não ser um organismo vivo, o ingrediente oferece estabilidade superior em processos severos (como tratamento térmico UHT ou alta pressão), permitindo aplicações funcionais em matrizes onde probióticos tradicionais não sobreviveriam.

No disputado segmento Plant-Based, a ICL Food Specialties levou o prêmio com o ROVITARIS® SprouTx™. Diferente das proteínas texturizadas de primeira geração, esta solução de soja foca na mimetização avançada da fibra muscular, resolvendo o desafio da "mordida" e suculência em análogos de carne, sem a necessidade de mascaradores de sabor excessivos.

Já na categoria Dairy Alternative, a startup Time Travelling Milkman venceu com o Oleocream™. A tecnologia impressionou por criar um substituto de creme de leite 1:1 a partir de sementes de girassol e água, oferecendo uma emulsão estável e clean label que replica a reologia da gordura láctea em aplicações culinárias.

A AKA Foods venceu a categoria Future Foodtechcom sua plataforma de inteligência artificial para desenvolvimento de aplicações. O sistema acelera a formulação e atua na gestão do conhecimento técnico, permitindo que equipes de P&D recuperem dados de projetos passados para evitar retrabalho.

Outros vencedores incluíram a Tetra Pak (Manufatura) com um sistema de limpeza a jato de ar que reduz o uso de água e tempo de setup em linhas de pó, e a ofi (Sustentabilidade) pelo programa Cocoa Compass.

Créditos: Fi Europe/Divulgação