O consumidores estão procurando produtos acessíveis com foco em saúde e sustentabilidade. E, de acordo com a Innova Market Insight, a redefinição de valor em toda a indústria de alimentos e bebidas irá liderar em 2023, à medida que os consumidores buscam marcas que ouvem, entendem e respondem aos seus valores fundamentais, fornecendo qualidade e confiança por meio de suas formulações de produtos, comunicações e ações de sustentabilidade mais amplas.

Para atender a demanda do consumidor por alto valor nutricional pelo preço certo, a inovação é necessária para maximizar a eficiência e os rendimentos. No ano passado, 62% dos consumidores relataram aumentos em alimentos e bebidas e, como resultado, estão se voltando para alimentos simples e nutritivos. A Innova também descobriu que 41% dos consumidores acreditam que o desenvolvimento de alimentos e bebidas deve ser impulsionado pela saúde, seguido pela acessibilidade (30%) e naturalidade (28%).

As gerações mais jovens que cresceram em um mundo digital estão criando e impulsionando as tendências atuais de alimentos e bebidas, e os desenvolvedores de produtos devem prestar atenção. O sabor é mais importante do que a acessibilidade para a Geração Z; a acessibilidade é mais importante do que o sabor para a Geração Millenials; a naturalidade é mais importante do que o sabor para a Geração X e Baby Boomers. Criar produtos transparentes que atendam as demandas de cada grupo demográfico é essencial para qualquer marca.

O foco na agricultura e na sustentabilidade é inegável, especialmente devido aos efeitos potenciais que a agricultura pode ter no meio ambiente. Sistemas e tecnologias agrícolas conscientes estão conquistando o setor, incluindo agricultura regenerativa, agricultura vertical e melhoramento de plantas que estão melhorando a qualidade e a sustentabilidade, levando a um interesse renovado do consumidor em fontes de alimentos. Os consumidores querem saber de onde vêm seus alimentos, preferindo produtos que mencionem os benefícios de seu método de obtenção/cultivo na embalagem.

As marcas estão começando a aproveitar todo o potencial das conexões com o consumidor, aprimorando a vida real com experiências digitais. Interagir com os consumidores em um nível mais pessoal é fundamental para garantir o engajamento, especialmente com os consumidores mais jovens.

As mensagens na embalagem são uma fonte obrigatória para os consumidores interessados na saúde e no valor nutricional de um produto. A maioria dos consumidores está se voltando para a lista de ingredientes para determinar o quão saudável é um produto, seguido pelo rótulo nutricional, pesquisa individual e alegações na embalagem.