A fermentação de precisão está emergindo na inovação de ingredientes de alimentos e bebidas. A lista de empresas que investem no processo está crescendo e os ingredientes em desenvolvimento avançaram além das tradicionais vitaminas e aromatizantes.

O processo de fermentação de precisão envolve a programação de microrganismos para produzir moléculas orgânicas específicas que podem ser cultivadas para uso industrial. Nos últimos anos, a indústria de alimentos, principalmente as startups, começaram a focar na inovação de ingredientes específicos, desbloqueando o potencial do processo com o uso de inteligência artificial e outras técnicas avançadas para identificar rapidamente ingredientes que podem oferecer funcionalidade melhorada ou atributos de saúde adicionais.

Os avanços já conquistados levam ao desenvolvimento de novas possibilidades, o que acelera os investimentos e estabelece parcerias para capitalizar o potencial oferecido pela fermentação de precisão, através da colaboração de parcerias em pesquisas e na escalabilidade de produção de novos ingredientes. Cada uma das iniciativas têm o potencial de incorporar novos ingredientes no mercado, oferecendo aos fabricantes de alimentos opções para atender as necessidades dos consumidores.

No entanto, embora a fermentação de precisão e outras técnicas de produção associadas não sejam novas, é um processo que pode não ser facilmente compreendido por muitos consumidores. Essa lacuna de conhecimento abre espaço para que os críticos posicionem a tecnologia como antinatural ou potencialmente insegura.

Por outro lado, uma pesquisa da Health Focus International mostrou que alguns consumidores estão dispostos a sacrificar a designação de rótulo limpo de um produto, se ingredientes desconhecidos na formulação prometerem um benefício sustentável. Muitos ingredientes desenvolvidos através da fermentação de precisão oferecem esse benefício.