A Fooditive, fabricante de ingredientes, desenvolveu uma alternativa de baixo teor de sódio a partir de potássio e cloreto de sódio. LowSalt é feito quebrando cloreto de potássio com ácido cítrico, misturando-o com um transportador, e pulverizando a solução para obter um sal de baixo teor de sódio, duas vezes mais salgado do que o sal natural.

Segundo Moayad Abushokhedim, fundador e CEO da Fooditive, o produto não é zero potássio, mas é 100% mais baixo potássio; usa apenas dois ingredientes: cloreto de potássio e cloreto de sódio. O resultado é um produto mais de 200 vezes mais salgado do que o sal real, ou seja, é usado 50% do que normalmente se usaria.

LowSalt destina-se para uso como substituto de sal na formulação de alimentos B2B. O produto é mais fino do que o sal convencional devido à técnica de secagem de spray. Abushokhedim explica que na lista de ingredientes, o produto pode ser apresentado como "sal de sódio reduzido", porque, é exatamente isso: um sal de sódio reduzido.

Nas aplicações alimentares, a Fooditive estima que menos quantidade do produto seja necessário em comparação com o sal convencional, mas reconheceu que isso pode ter implicações para outras funções desempenhadas pelo sal, como o seu uso como conservante. Se o sal for usado para oferecer acidez a uma formulação, substitui-lo por LowSalt pode exigir um ingrediente ácido adicional.

Atualmente, a Fooditive está realizando testes para seu produto LowSalt em preparação para um lançamento em 2023.