Mintel aponta tendências em INOVAÇÃO EM ALIMENTOS E BEBIDAS até 2026
Data de publicação: 21/10/2025
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A Mintel divulgou suas previsões globais para o setor de alimentos e bebidas até 2026, destacando três eixos de transformação que devem orientar o desenvolvimento de novos produtos e estratégias de marca nos próximos anos. O relatório reforça que, em um cenário de instabilidade climática, desafios logísticos e preocupações com saúde e bem-estar, o consumidor busca diversidade, conforto emocional e experiências sensoriais mais completas.
De acordo com o estudo, as empresas do setor precisam demonstrar resiliência e propósito, oferecendo soluções que promovam prosperidade, prazer e conexão emocional com a alimentação, mesmo diante das adversidades globais.
1. “Maxxing” para fora, diversidade para dentro
A tendência do consumo excessivo de proteínas, fibras ou outros nutrientes isolados dá lugar a uma alimentação mais inclusiva e equilibrada. O consumidor passa a valorizar variedade e funcionalidade, combinando diferentes ingredientes e fontes nutricionais ao longo da semana. O movimento abre espaço para blends proteicos sustentáveis, matrizes vegetais complementares e formulações híbridas que atendam à demanda por nutrição personalizada e balanceada, sem extremos.
2. Rejuvenescimento retrô
O apelo emocional e a nostalgia alimentar voltam ao centro das estratégias de inovação. Marcas que resgatam sabores tradicionais, ingredientes ancestrais e histórias autênticas ganham relevância ao oferecer conforto e familiaridade em tempos de incerteza.Na prática, isso pode se traduzir em produtos que unem receitas clássicas e tecnologias modernas, com o uso de adoçantes naturais, aromas reconfortantes e texturas inspiradas em experiências caseiras — combinando memória afetiva e inovação funcional.
3. Intencionalmente sensorial
O consumidor busca prazer multissensorial, e a indústria responde com cores vibrantes, texturas diferenciadas e aromas envolventes, aplicados de forma intencional e científica.Essa tendência impulsiona a pesquisa em ingredientes que modulam percepção sensorial, como hidrocolóides, aromas naturais, proteínas de nova geração e sistemas de mascaramento. A estética sensorial deixa de ser um diferencial e passa a ser parte essencial do desenvolvimento de alimentos saudáveis e indulgentes.
A Mintel divulgou suas previsões globais para o setor de alimentos e bebidas até 2026, destacando três eixos de transformação que devem orientar o desenvolvimento de novos produtos e estratégias de marca nos próximos anos. O relatório reforça que, em um cenário de instabilidade climática, desafios logísticos e preocupações com saúde e bem-estar, o consumidor busca diversidade, conforto emocional e experiências sensoriais mais completas.