Estudo reforça o papel funcional dos INGREDIENTES LÁCTEOS na regulação da glicemia

Um novo estudo publicado na prestigiada revista Clinical Nutrition fornece evidências científicas sobre a eficácia dos produtos lácteos na estabilização da glicose sanguínea, superando dietas veganas estritas em um ensaio clínico controlado. Conduzida por pesquisadores da Universidade de Reading, no Reino Unido, e pela Fundação de Pesquisa sobre Diabetes Madras, a pesquisa destaca o valor dos componentes bioativos presentes no leite, oferecendo um insight valioso para a indústria de ingredientes focada em saúde metabólica.

O estudo se baseou em um ensaio clínico com 30 adultos saudáveis, comparando uma dieta lacto-vegetariana a uma dieta vegana com as mesmas quantidades de calorias, proteínas e carboidratos. Os resultados apontaram que o grupo que consumiu lácteos apresentou níveis de glicose significativamente mais estáveis. A análise metabólica revelou que os consumidores de lácteos tinham concentrações mais altas de acetil-L-carnitina, um composto associado à proteção celular e à eficiência do metabolismo energético. Em contrapartida, o grupo vegano registrou picos glicêmicos mais frequentes e níveis elevados do aminoácido fenilalanina após as refeições, o que, segundo os autores, pode dificultar a utilização adequada da glicose pelo organismo.

Assim, os achados salientam que os benefícios dos lácteos transcendem seu perfil de macronutrientes. Os peptídeos e aminoácidos específicos, atuando como compostos bioativos, desempenham um papel direto na modulação de processos metabólicos essenciais, como a redução do estresse oxidativo e a otimização do processamento de glicose.