FiSA 2025 supera expectativas e renova protagonismo entre eventos sobre ingredientes para A&B

A previsão era receber 11 mil visitantes. Ao final de três dias, a expectativa foi superada: mais de 12 mil profissionais participaram da Food ingredients South America (FiSA), organizada pela Informa Markets de 26 a 28 de agosto no São Paulo Expo. Inovações em insumos, desafios regulatórios, os impactos de novas tecnologias, achados científicos e comportamentos emergentes do consumidor deram o tom da 27a edição do mais importante encontro da América Latina sobre ingredientes para a indústria de alimentos e bebidas (A&B).

"A indústria de alimentos e bebidas enfrenta o desafio de inovar em meio a um consumidor cada vez mais exigente. Novos recursos digitais, como a inteligência artificial, começam a apoiar o desenvolvimento de produtos que conciliam saudabilidade, bem-estar e sabor, enquanto cresce a pressão por transparência e sustentabilidade. O setor precisa equilibrar tecnologia, custo e confiança para atender a uma demanda mais consciente e diversificada", analisa Diane Coelho, gerente de negócios da FiSA na Informa Markets. "Tudo isso amplifica a importância e o interesse por um evento que reúne oportunidades únicas de relacionamento com conteúdo altamente qualificado".

Uma visão holística da nutrição

Tradicional atração da FiSA, o Summit Future of Nutrition contou na quinta-feira (28), seu terceiro e último dia, com um keynote speaker internacional: o professor Hisanori Kato, da Kagawa Nutrition University, no Japão.

Referência global em pesquisas que integram genômica, microbioma, estilo de vida e epigenética, Kato apresentou uma visão holística da nutrição de precisão, mostrando como a ciência pode transformar a prevenção de doenças e a promoção da saúde ao longo da vida. O pesquisador destacou estudos e resultados que revelam como a variação genética pode interferir na resposta do organismo a determinados alimentos, mesmo aqueles considerados saudáveis. "A nutrição do futuro não dependerá apenas das características pessoais, mas das condições específicas de cada indivíduo, levando em conta fatores como DNA, microbiota intestinal e hábitos de vida", ressaltou Kato.

O professor também falou da importância de escolhas alimentares desde a juventude, uma vez que a interação entre genética, epigenética e estilo de vida pode impactar a saúde em todas as fases da vida. Ao compartilhar experiências e cases de pesquisa, reforçou que a nutrição de precisão é um caminho promissor para reduzir riscos de doenças crônicas e oferecer estratégias personalizadas, alinhadas às necessidades únicas de cada pessoa

GLP-1 transforma indústria da alimentação

Um dos painéis mais aguardados do Summit Future of Nutrition deste ano debateu a forma como os medicamentos GLP-1, utilizados no tratamento da diabetes, estão revolucionando a nutrição e a maneira como as marcas se mantêm relevantes no mercado. Nesta quinta-feira (28), Christine Lopes, Key Accounts & Business Development Manager LATAM da Innova Markets, conduziu um painel para discutir o impacto desses medicamentos no comportamento de consumo.

"Essa tendência começou nos Estados Unidos, mas já se espalha globalmente. Os consumidores têm consciência da importância do controle de peso, e observamos que os fabricantes estão ampliando o portfólio de produtos voltados a essa linha", afirmou Lopes.

Ana Grubba, Diretora de Medical Affairs da Danone, reforçou que a indústria alimentícia tem um papel essencial em transformar a ciência em soluções concretas para a sociedade. "Com o aumento do uso do GLP-1, podemos contribuir oferecendo digestibilidade aprimorada, fibras que apoiam a saúde intestinal, porções menores e produtos palatáveis, que garantem aceitação pelo consumidor", disse.

Bethânia Andrade de Vargas, Diretora da Pronutrition, destacou o papel dos suplementos como aliados na suplementação nutricional e na preservação da massa muscular durante o emagrecimento. "Eles ajudam a mitigar efeitos adversos e são fundamentais no tratamento da obesidade, já que o músculo desempenha papel ativo no metabolismo", explicou.

O endocrinologista Roberto Luis Zagury, consultor da NDn, disse que existe um mercado pronto para ser tomado pela indústria. "Se houver uma comunicação com a classe médica, ficará claro ao consumidor final que o suporte é essencial. Estamos transformando a percepção dos suplementos, caminhando para que ele seja visto como algo fundamental nos hábitos alimentares", finalizou.

Proteínas protagonistas

Já o painel "O Protagonismo da Proteína: Da Nutrição à Inovação Funcional" mostrou como a proteína deixou de ser um nicho exclusivo do público fitness e conquistou espaço na alimentação cotidiana. A conversa também trouxe o destaque do colágeno pelos benefícios à saúde da pele, articulações e envelhecimento saudável.

Com a moderação de Paula Izu, Coordenadora Técnico-Científica da ABIAD (Associação Brasileira das Indústrias de Alimentos para Fins Especiais e Congêneres), o debate reforçou a crescente participação das proteínas em snacks, molhos, bebidas e sobremesas. "Alimentos enriquecidos e fortificados estão ganhando as prateleiras para todas as gerações", comentou.

Trazendo a visão do mercado, Lara Miranda, Head de Marketing da Nestlé Health Science, afirmou que o uso da proteína era vinculado às situações de perda muscular e sarcopenia, mas a consciência dos consumidores está se voltando para o cuidado com a saúde. "A preocupação com longevidade está vindo bem antes dos 50 anos. As pessoas estão buscando formas de melhorar a gestão da saúde e mudando o papel da proteína", avaliou.

Carolina Urbaitel, Gerente da Lonza Capsugel, apontou que a mobilidade está muito ligada à longevidade. "A qualidade de vida não é mais uma preocupação da melhor idade, é preciso cuidar do corpo antes. Em cada fase da vida teremos uma preocupação diferente. Queremos chegar com independência lá na frente, vivendo o que a gente gosta. Novas formulações conseguem complementar nossa alimentação com ingredientes funcionais", apontou.

Por fim, Georgia Castro, nutricionista e engenheira de alimentos, convidada da Arla Foods, também destacou a maior longevidade e apontou que cerca de 80% das proteínas ingeridas na alimentação são lácteas na dieta ocidental. "Além do papel regulador metabólico, oferecemos um teor alto de cálcio em nossa solução. A expectativa de vida alta carrega algumas patologias próprias, como a osteoporose e a sarcopenia, assim como a obesidade", alertou.

"Food as Medicine" fortalece mercado de ingredientes funcionais

Na sequência, o painel "Food as Medicine – A Nova Fronteira da Nutrição e Saúde" reuniu representantes de grandes empresas do setor alimentício e de ingredientes para debater o crescimento dos alimentos funcionais, nutracêuticos e a relação cada vez mais estreita entre alimentação e medicina. O encontro destacou como a indústria está investindo em inovação, acessibilidade e personalização para atender às novas demandas do consumidor em busca de qualidade de vida e longevidade.

Sérgio Pinto, presidente da Cellva Ingredients e moderador do painel, lembrou que o conceito do "alimento como remédio" remonta ao médico grego Hipócrates, mas continua atual. E enfatizou que os ingredientes têm papel fundamental na prevenção e no suporte a tratamentos de saúde, impulsionando o surgimento de novas categorias e aplicações.

Entre outros pontos, o painel abordou como tornar produtos funcionais mais acessíveis a diferentes camadas da população. "Trabalhamos com parceiros e fornecedores para ganhar escala e garantir a qualidade das matérias-primas, sempre com o consumidor no centro das decisões", afirmou Vanessa Almeida, gerente de Marketing de Vitaminas da Nestlé Health Science. Ela também citou o uso de canais diversos e a personalização como estratégias-chave. Kathlyn Watanabe, gerente da Danone, destacou a importância de entender a jornada do consumidor desde o nascimento, conectando produtos a protocolos médicos e tornando-os mais acessíveis. Ela citou o exemplo do YoPro, bebida proteica da Danone que não exige refrigeração e pode ser encontrada em farmácias e supermercados.

Fabiana Checcoli, coordenadora de Suporte Técnico e Aplicações da Givaudan para a América Latina, reforçou que, para inovar, é preciso olhar para diferentes áreas dentro da própria empresa e entender o que startups e consumidores estão buscando. "A personalização vem da ciência e da escuta ativa. Conseguimos desenvolver um produto funcional que antes não era bem aceito pelo consumidor", contou.

A Nestlé, segundo Vanessa, está presente em 99% dos lares brasileiros e investe fortemente em pesquisa com consumidores e profissionais de saúde para validar novos conceitos. "A inovação sempre envolve risco. Por isso, é preciso pesquisa e testes, algo que a tecnologia nos permite fazer com agilidade", completou.

O impacto das chamadas "canetas emagrecedoras" como o Ozempic no comportamento de consumo, debatido em um painel anterior, também foi comentado. Para Vanessa, "isso não é mais tendência, é realidade. Assim como o público 50+, que movimenta a economia e precisa de produtos adaptados às suas necessidades". Kathlyn reforçou que a visão de futuro precisa ir além de soluções pontuais. "Emagrecimento é um tema que não vai desaparecer. Precisamos construir relacionamentos com a comunidade médica e com o consumidor para oferecer soluções sustentáveis", afirmou a executiva da Danone.

Fabiana, da Givaudan, finalizou destacando que o desenvolvimento de um ingrediente pode levar anos, e que o trabalho da indústria de ingredientes envolve apoiar os parceiros em todas as etapas – desde a pesquisa até a comunicação com médicos e consumidores.

Probióticos: da infância à terceira idade

Encerrando a edição de 2025 do Summit Future of Nutrition, o keynote speaker internacional Fumiaki Abe, Executive Corporate Officer e Diretor da Divisão de P&D da Morinaga Milk Industry Co., do Japão, esmiuçou os avanços científicos e os desafios enfrentados no desenvolvimento e aplicação de probióticos na indústria de alimentos e saúde.

Abe destacou que os probióticos têm ganhado cada vez mais popularidade em todo o mundo devido aos seus benefícios à saúde. No entanto, ele reforçou que a abordagem sobre o tema precisa considerar diversos pilares: ciência, comprovação de benefícios, conformidade regulatória com agências como a Anvisa, e estabilidade dos microrganismos ao longo do processo industrial. "É fundamental garantir que os probióticos mantenham sua eficácia desde o desenvolvimento até chegar ao consumidor final", explicou.

Em seguida, chamou a atenção para o papel crucial da microbiota intestinal, especialmente na infância. Segundo ele, os bebês nascem sem bactérias no intestino, mas, após cinco a seis dias de vida, já começam a desenvolver uma microbiota própria. "Algumas crianças apresentam uma quantidade maior de bactérias do que o desejado, e outras podem ter queda na diversidade bacteriana ao longo do crescimento. Monitorar esse equilíbrio é essencial", afirmou

Estudos recentes da Organização Mundial da Saúde (OMS) também foram citados por Abe. De acordo com essas pesquisas, a presença da Bifidobacteria desde os primeiros anos de vida tem impacto direto na formação da microbiota na fase adulta, influenciando fatores de saúde relacionados ao desenvolvimento de doenças como diabetes e hipertensão.

Abe também abordou o envelhecimento populacional e suas implicações para a saúde intestinal. "Hoje, 30% da população japonesa é idosa, e o Brasil segue o mesmo caminho, com 16% da população nessa faixa etária. Algumas doenças ligadas à idade estão associadas a alterações na microbiota intestinal", explicou. Estudos indicam, por exemplo, que disfunções mitocondriais — comuns no envelhecimento — podem afetar negativamente a composição da microbiota. Abe também lembrou as diferenças entre os tipos de Bifidobacteria: algumas produzem apenas ácido lático no intestino grosso, enquanto outras são exclusivas de animais, sem presença no organismo humano.

Entre os avanços mais recentes, Abe mencionou a descoberta de bactérias que sobrevivem exclusivamente no leite humano. Ele também destacou os benefícios do ácido indol-3-lático (ILA), um composto que tem demonstrado efeitos positivos na função de barreira intestinal e potencial terapêutico contra a colite.

Novidades bem avaliadas

Ao final do Summit Future of Nutrition, predominaram avaliações positivas sobre o novo espaço de realização das palestras e debates: a Arena FiSA, montada em área central do pavilhão de exposições. Além de abrigar o congresso, o local inédito foi palco para outras atrações da 27a FiSA, como o Women's Networking Meeting e a solenidade de anúncio dos vencedores da edição 2025 do Fi Awards

No pavilhão, além da movimentação intensa nos corredores e nos estandes dos expositores, que nesta edição da FiSA representaram 800 marcas de mais de 40 países, atraiu grande público o Innovation Hub. O espaço concentrou atrações temáticas como o Innovation Tour, com visitas guiadas aos principais lançamentos dos expositores; o New Product Zone, com novidades e finalistas do Fi Awards; o Tasting Experience, com inovações em saborização; o Plant-Based Experience, concentrando lançamentos à base de plantas e conceitos veganos e vegetarianos; o Sustainability Experience, dedicado à exibição de empresas e produtos sustentáveis e upcycled; e o Pet Food Experience – grande novidade desta edição da FiSA, com recepção também positiva.

"Faço questão de estar presente na FiSA desde 2017, pois sei que ela é a principal feira de ingredientes do setor alimentício", contou Georgia Candido, Coordenadora da Divisão de Saúde da Vigna Brasil. "Neste ano, percebi que os temas do Summit foram tratados de forma ainda mais profunda, agregando bastante especialmente na parte regulatória. A presença da Anvisa foi um destaque, pois sempre buscamos esse contato e troca de opiniões. Também acompanhamos o Innovation Hub, com discussões relevantes sobre novas soluções para controle de microrganismos, além de novidades em edulcorantes e corantes. Como sempre, tem sido uma experiência muito positiva, cada vez melhor".

Proprietária da Vibree Life, startup de inovação focada em alimentos à base de cereais, Taiza Kalinowski esteve pela primeira vez na FiSA e classificou a experiência como fantástica. "Vim em busca de ingredientes para os meus produtos e fiquei especialmente impressionada com a área Innovation Hub. Quem sabe, no futuro, eu também possa estar presente nesse espaço? A feira funciona como um pontapé inicial de pesquisa para o processo criativo", relatou a empreendedora.

A próxima edição da Food ingredients South America já tem data marcada: será realizada de 04 a 06 de agosto de 2026 no São Paulo Expo.

Créditos da Imagem: FiSA/Divulgação