A Ingredion está inovando na redução de açúcar ao usar uma ferramenta de modelagem preditiva com Inteligência Artificial (IA), insights do setor e tecnologia avançada de estévia para desenvolver novas soluções de redução de açúcar que reduzem o teor de açúcar em até 50%. Essas soluções permitem a formulação de produtos mais saborosos e com rótulos limpos, sem adoçantes artificiais.

A empresa realizou um estudo global com mais de 1.000 consumidores nos Estados Unidos, Reino Unido, Índia, México e Brasil para validar como as soluções de redução de açúcar são realizadas com a ajuda da IA.

Segundo a Ingredion, a empresa utiliza tecnologia de IA preditiva para analisar dados históricos e recentes de pesquisas com consumidores, o que permite a simulação rápida de vários cenários para identificar os candidatos mais adequados para testes empíricos, identificando as melhores combinações de sabor e aroma e ajudando a criar produtos que atendem às preferências dos consumidores e melhoram a funcionalidade.

O estudo revelou variações regionais nas preferências por adoçantes, destacando a necessidade de abordagens personalizadas, e indicou que misturas complexas de adoçantes têm melhor desempenho do que adoçantes simples.

Além de melhorar o sabor e a textura dos produtos, a Ingredion está focada em ingredientes funcionais como fibras e adoçantes vegetais. A empresa prevê avanços contínuos em tecnologias de fabricação que tornarão os adoçantes de origem vegetal mais acessíveis e eficazes.