A DSM-Firmenich lançou DelvoFresh Pioneer, uma nova geração de culturas starter para iogurtes, que permite maior estabilidade do pH durante o processamento e durante todo o prazo de validade, garantindo suavidade e indulgência, com armazenamento refrigerado de até 60 dias.

As culturas DelvoFresh Pioneer oferecem reduções significativas na pós-acidificação (diminuição gradual do pH que afeta a qualidade do iogurte ao longo do tempo) e podem manter um pH estável mesmo sob condições de armazenamento desafiadoras, como altas temperaturas.

Segundo a empresa, as novas culturas são ideais para receitas de alto valor, como iogurtes suaves e cremosos e com baixo teor de açúcar, explorando o mercado cada vez maior de produtos melhores para você.

“Essas novas culturas complementam nosso kit de ferramentas lácteas fermentadas de culturas starter, bioprotetoras e probióticas, enzimas, hidrocoloides e soluções nutricionais”, disse Karoline Kjaerulff, gerente de Desenvolvimento de Negócios Globais, Leite Fermentado da DSM-Firmenich.