Cacau Loko inova com bebida alcoólica à base de MEL DE CACAU

A empresa baiana Cacau Loko acaba de estrear no mercado nacional de bebidas com uma criação inédita: uma mistura alcoólica elaborada a partir do mel de cacau, subproduto antes subaproveitado da produção de chocolate. Desenvolvido na Bahia — que retomou a liderança na colheita de cacau no Brasil em 2023, com 139 mil toneladas — o lançamento reforça a estratégia de inovação regional e sustentabilidade na cadeia produtiva.

Utilizando o mel de cacau — líquido extraído da polpa do fruto e naturalmente adocicado — a bebida apresenta notas frutadas e baixo teor alcoólico, adequada a diferentes ocasiões de consumo. Para o idealizador Marcos Pinho, “o setor de bebidas no Brasil precisa de renovação, com insumos que carreguem nosso DNA”, ressaltando a versatilidade e brasilidade do ingrediente.

Tecnicamente, o mel de cacau confere ao blend um perfil organoléptico único, combinando açúcares naturais e compostos aromáticos típicos da polpa do fruto. Além do potencial gustativo, o processo de extração do mel é de baixo impacto, preservando compostos fenólicos e flavonoides que podem agregar valor funcional ao produto.

No aspecto socioeconômico, a iniciativa gera uma nova fonte de renda para pequenos produtores. Até então descartado ou utilizado apenas em drenagem de fermentação, o mel de cacau passa a ser comercializado paralelamente à amêndoa, ampliando a cadeia de valor e promovendo o aproveitamento integral do fruto.