Este é o tema principal do Summit Future of Nutrition, tradicional congresso de inovação para o segmento de ingredientes alimentícios realizado durante a FiSA.

O primeiro dia de palestras foi direcionado ao tema “Food Ingredients: Tendências e Novas Tecnologias”, onde especialistas compartilharam conhecimento sobre os desafios da regulamentação no mercado de ingredientes no cenário de sustentabilidade; as inovações mais relevantes e urgentes para o setor de alimentos e bebidas no Brasil e porque sustentabilidade é premissa; e como os mais variados segmentos de produtos alimentícios já podem tirar proveito da bioinovação.

Nas palestras de hoje, o conteúdo é sobre “Natural Ingredients: Orgânicos, Naturais e Veganos”, com temas que abordam o upcycling, as oportunidades do mercado plant-based e o potencial dos alimentos regionais no mercado nacional, entre outros assuntos que estão fervilhando no mercado.

A programação de palestras segue amanhã com a temática “Health Ingredients: Funcionais e Nutracêuticos”, debatendo sobre a exploração de superalimentos que contribuem para a preservação da floresta, o processo de avaliação regulatória de novos ingredientes botânicos e CBD na região latino-americana, as estratégias para desenvolver produtos com colágeno de origem sustentável, e os aspectos importantes da rotulagem de alergênicos em produtos alimentícios.