Os corantes naturais estão se tornando cada vez mais populares, à medida que os consumidores procuram produtos com rótulos limpos e tributos de sustentabilidade. E as empresas de ingredientes respondem a essa demanda com soluções de corantes estáveis e de qualidade derivadas de fontes naturais.
A ADM, por exemplo, possui a linha Colors from Nature, composta por soluções utilizando diversas fontes naturais, como frutas, vegetais e outros botânicos. A linha oferece estabilidade excepcional e sua cadeia de abastecimento é verticalmente integrada. “Isso inclui reprodução, colheita, lavagem, extração de pigmentos e filtração. Com nossa tecnologia e know-how patenteados, também processamos e implementamos etapas de concentração, estabilização e desodorização, entre outras. A partir daí, nossos especialistas em aplicações criam soluções para nossos clientes que fornecem tonalidades exatas e desempenho em várias aplicações”, afirmou Emina Goodman, diretora sénior de Corantes da ADM.
A ADM também possui a linha PearlEdge de soluções brancas, que oferece aos fabricantes uma alternativa de rótulo mais limpa aos corantes brancos como o dióxido de titânio (TiO2).
A GNT também usa frutas, vegetais e plantas comestíveis por seus corantes naturais. A empresa possui uma cadeia de suprimentos verticalmente integrada e trabalha em estreita colaboração com os seus agricultores contratados para cultivar as safras não transgênicas mais naturalmente. “O portfólio Exberry é composto por mais de 400 cores em diferentes formatos, incluindo líquidos, pós e uma variedade de produtos especializados. Isso nos permite fornecer um espectro completo de tonalidades para quase todas as aplicações de alimentos e bebidas”, disse Maartje Hendrickx, gerente de Desenvolvimento de Mercado do Grupo GNT.
Já a Sensient obtém cores naturais de uma ampla variedade de plantas e minerais, incluindo beterraba, rabanete, cenoura preta, flores de ervilha-borboleta, entre outras. Segundo Meghan Skidmore, head de Marketing de Conteúdo da Sensient Food Colors, os processos de extração dependem do botânico ou mineral e qual será o mais bem-sucedido para otimizar o desempenho da cor. “Por exemplo, algumas das nossas soluções de cores utilizam extrações somente com água. Em contraste, outros exigem um processo baseado em tecnologia mais complexo para garantir a preservação máxima do pigmento”, acrescentou.
Hendrickx observou que os alimentos corantes oferecem vantagens sobre outras soluções de coloração por serem considerados ingredientes e não aditivos em muitos países, ou seja, não exigem números E e podem ser listados de uma forma simples de entender.
Para Nathalie Pauleau, gerente global de Projetos da Sense Color da Givaudan Taste & Wellbeing, os ingredientes de rótulo simples são certamente um grande impulsionador de inovações de cores. “Uma das inovações mais recentes da Givaudan Sense Colour é um açúcar queimado que oferece um ingrediente simples no rótulo com um tom semelhante ao caramelo classe IV/E150d para aplicações doces ou salgadas”, revelou.
Pauleau também explicou os tons marrons fornecidos pela empresa, incluindo os seus açúcares queimados, ingredientes Naturbrown e caramelos, são criados pela caramelização de fontes naturais, ao invés de usar a extração.
