A divisão Food Ingredients da Ajinomoto do Brasil, que oferece soluções para as indústrias alimentícias, marcou presença na Food Ingredients South America (FiSA) 2022, no São Paulo Expo - Exhibition & Convention Center -, na cidade de São Paulo, com palestras sobre temas importantes do segmento e apresentação de alguns lançamentos. Neste ano, o evento retomou o formato presencial, sendo realizado entre os dias 9 e 11 de agosto.

Especialistas em tecnologia, desenvolvimento e engenharia de produtos da divisão Food Ingredients da Ajinomoto, apresentaram palestras no congresso da FiSA, Summit Future of Nutrition, no painel Supplier Solutions, com temas atrelados ao mote principal do encontro: Sustentabilidade e Tecnologia para os Alimentos do Futuro.

Uma das palestras foi ministrada pela especialista Marina Correa Brito, Ciência e Tecnologia da Ajinomoto^® Food Ingredients, abordando o uso de tecnologias para manutenção de dulçor e textura, destacando aspectos de saudabilidade dos produtos que visam manter a textura agradável e ressaltar a deliciosidade dos alimentos. “A legislação FOP, acordos feitos pela indústria para redução de açúcar nos produtos e a preocupação do consumidor com clean label trazem desafios: como substituir açúcar de forma saudável, saborosa e sem prejuízo à textura dos alimentos? A Ajinomoto traz soluções nesse sentido e nós abordamos esse tema durante a FiSA”, destacou Marina.

Outro palestrante foi Tiago Elano Vilmes, Desenvolvimento de Produtos e Gerente Técnico da Ajinomoto^® Food Ingredients, que ministrou palestra a respeito das soluções técnicas para a categoria de farinhas, pães e massas. “Apresentamos alternativas para a oxidação da proteína da farinha de trigo, para a melhoria de qualidade da produção de pães e massas, aumentando a tolerância à fermentação dos pães e a resistência a extrusão das massas”, explicou Tiago.

A participação da empresa na programação de palestras foi finalizada por Mauro Salvador Filho, Engenheiro de Alimentos e Gerente Técnico da Ajinomoto^® Food Ingredients, que apresentou soluções técnicas para a redução de sódio nos produtos. “Nosso objetivo foi mostrar para as indústrias de alimentos como a Ajinomoto pode ajudar a superar os desafios da redução de sódio nos produtos cárneos industrializados, oferecendo produtos mais saudáveis e com muito sabor", ressaltou Mauro.

Fonte: Race Comunicação