Pesquisa da Ingredion revela que TEXTURA é tão importante quanto SABOR na hora dos brasileiros escolherem o que comer

A textura desempenha um papel fundamental no comportamento de consumo no Brasil, influenciando a escolha de alimentos tanto quanto o sabor. Um estudo global proprietário conduzido pela Ingredion, líder em soluções de ingredientes de origem natural, revelou que os brasileiros estão entre os consumidores mais atentos às experiências sensoriais, valorizando a textura como um fator determinante na decisão de compra. Esse cenário abre novas oportunidades para a indústria de ingredientes e para o setor de Alimentos & Bebidas, que buscam atender a essas preferências por meio de produtos industrializados que entregam experiências diferenciadas, como bolos mais fofinhos, iogurtes mais cremosos e biscoitos mais crocantes.

A pesquisa, realizada com mais de 11 mil consumidores em 11 países, revelou que 25% dos brasileiros consideram a textura tão importante quanto o sabor na escolha dos produtos, um índice superior à média global. Além disso, 65% preferem alimentos com múltiplas texturas, como produtos crocantes por fora e cremosos por dentro, enquanto 66% estão dispostos a experimentar novas texturas.

"A textura, antes vista como um detalhe, passou a ser um fator essencial na decisão de compra — tanto que 89% dos brasileiros afirmam estar altamente propensos a recomendar seu alimento favorito com base na textura, o maior percentual entre todos os países do estudo. Esse aspecto influencia a preferência por produtos que oferecem combinações diferenciadas, com um sensorial marcante e inesquecível. Esse comportamento reflete uma busca crescente por alimentos que vão além do sabor e proporcionam uma experiência completa, tornando a inovação em texturas um caminho essencial para atender às expectativas, garantir a recompra e se destacar em um mercado cada vez mais atento às novas demandas dos consumidores", afirma Luis Miguel Garzon, presidente da Ingredion no Brasil.

Cremoso, crocante e macio: as texturas preferidas dos brasileiros

O levantamento identificou que os brasileiros têm preferência por texturas cremosas, crocantes e macias, especialmente em categorias como iogurtes, panificação, sorvetes e molhos. Por outro lado, texturas pegajosas, gordurosas e muito oleosas são as que menos agradam. Além disso, 46% dos consumidores no Brasil afirmam que procuram evitar alimentos com texturas que não lhes agradam, reforçando a importância de entender as preferências e aversões sensoriais ao inovar em produtos. Mais de 70% dos consumidores brasileiros concordam que a textura impacta diretamente sua satisfação com um produto, evidenciando a importância de a indústria de Ingredientes e de Alimentos & Bebidas direcionar esforços para desenvolver soluções que atendam a essa demanda.