dsm-firmenich LANÇA MÁSCARAS ModulaSENSE para drinks RTM e barras de proteína

A dsm-firmenich apresentou a nova linha de ModulaSENSE maskers, desenvolvida com tecnologia baseada em receptores para mascarar notas de amargor e adstringência em bebidas “ready-to-mix” (RTM) e barras de proteína formuladas com o isolado vegetal Vertis CanolaPRO. Os maskers ModulaSENSE atuam em nível molecular, bloqueando seletivamente as substâncias que ativam receptores de gosto amargo e adstringente, garantindo maior precisão e performance sensorial.

O Vertis CanolaPRO é um isolado de proteína de canola com todos os nove aminoácidos essenciais e PDCAAS de 1,0, altamente solúvel e com propriedades de espuma, emulsão e gelificação superiores. Porém, como outras proteínas vegetais, pode gerar sabores indesejados em aplicações de RTM e barras de proteína.

Com os novos maskers, as indústrias ganham flexibilidade para formular produtos de maior concentração proteica, melhorar o perfil de sabor e reduzir a necessidade de açúcares ou aromatizantes adicionais. Além disso, Vertis CanolaPRO é certificado como ingrediente “upcycled”, valorizando subprodutos da extração de óleo de canola e reforçando práticas de economia circular.