Os hábitos de consumo na alimentação mudaram, o que não é mais nenhuma novidade para os fabricantes; o desafio é atender a essa sensibilidade em mudança. Segundo especialistas, os atributos sensoriais do produto podem ser um diferencial na oferta de uma experiência gastronômica prazerosa.

Nesse sentido, novas combinações que ultrapassam os limites do sabor ou combinam diferentes sensações gustativas são bem-vindas no desenvolvimento de novos produtos. Da mesma forma, a adição de textura cria interesse e conecta o consumidor ao produto pelo tato.

Outro atributo sensorial importante é o cheiro, podendo invocar a memória e remeter à nostalgia, um tema que vem ganhando relevância entre os consumidores.

Também vale destacar que a experiência visual é fundamental. Portanto, a embalagem do produto desempenha papel vital, tanto pelo toque quanto pelo apelo visual.