Existem diferentes tipos de corantes, incluindo ácidos e básicos. Os ácidos são caracterizados por sua capacidade de dissolução em meio ácido e fornecer tons vibrantes e atraentes.

Os corantes ácidos possuem propriedades únicas que os tornam ideais para uso em uma ampla variedade de aplicações na indústria alimentícia.

Entre as suas principais propriedades, está a solubilidade em meios ácidos, o que os torna adequados para colorir produtos com baixo pH, possibilitando aos fabricantes obter cores intensas e brilhantes em uma ampla gama de alimentos, como bebidas, confeitaria, laticínios e produtos de panificação.

Além disso, sua estabilidade contra fatores externos, como calor, a luz e oxigênio, permitemanter a qualidade e a cor dos produtos ao longo de sua vida útil, ou seja, os alimentos que os contêm, mantêm sua aparência atraente por mais tempo, o que é especialmente importante em produtos que requerem um longo tempo de armazenamento.

Usados em uma ampla variedade de aplicações, desde a coloração de glacês e decorações até a produção de refrigerantes e sorvetes, além de conferir cor, alguns corantes ácidos podem realçar o sabor e a textura dos produtos, proporcionando uma experiência sensorial completa.