Nos últimos dois anos, os consumidores redescobriram as barras nutricionais como uma opção de snack saudável, acessível e conveniente, criando oportunidades significativas para o crescimento contínuo da categoria. As marcas que conseguirem encontrar o equilíbrio entre inovação e familiaridade, ao mesmo tempo em que mantêm um sabor agradável, poderão aproveitar o momento.

Normalmente, as barras nutricionais se enquadram em duas categorias principais: melhores para você, que são nutritivas e apoiam a dieta e os objetivos de saúde; e indulgência permissível, que podem não ter as alegações de saúde desejadas, mas que os consumidores as percebem como mais saudáveis devido a seus ingredientes. As barras de granola, por exemplo, se enquadram em ambas as categorias, ou seja, são feitas de ingredientes saudáveis e contêm uma excelente fonte de nutrientes.

Um impulsionador da categoria é a demanda por nutrição e benefícios funcionais, como energia, função cognitiva e saúde intestinal. Segundo especialistas, os consumidores ainda procuram por proteína, mas este não é o único fator determinante; agora buscam também ingredientes ricos em nutrientes que realmente tenha valor nutricional e que sejam familiares.

Opções com baixo teor de açúcar e sem açúcar também é uma demanda dos consumidores, criando oportunidades para reformulação de produtos e desenvolvimento de novos nas categorias de snacks e barras nutricionais.

Apesar da nutrição funcional ser um atributo central para a categoria de barras nutricionais, o sabor permanece inegociável para os consumidores. Portanto, é preciso encontrar o equilíbrio certo entre sabor, textura e perfil do ingrediente.