Uma pesquisa recente avaliou que o comportamento alimentar que teve maior aumento no interesse do consumidor foi o consumo de alimentos ricos em nutrientes, principalmente em relação a seu conteúdo energético.

Já a tendência de consumir menos carboidratos está estabilizada. O mesmo acontece com o consumo de carne, comportamento mais comum entre os consumidores com 55 anos ou mais do que entre os consumidores mais jovens.

De acordo com a pesquisa, os interesses de consumo emergentes incluem alimentos que ofereçam benefícios de saúde e bem-estar.